Солени краставици за зимата
Някак си загубихме навика да осоляваме краставици за зимата, вероятно от изобилието от тези продукти на рафтовете на супермаркетите и дори в тесен апартамент не винаги има място за съхранение на този деликатес. Но домашно приготвеният продукт е домашно приготвен и понякога е много по-вкусен от този, към който се добавят аромати, подобрители на вкуса и други добавки, наречени Е. За да приготвим краставици, трябва да подготвим двулитров буркан:
Необходими съставки:
- Две листа от хрян
- 4 скилидки чесън
- Една зелена сладка чушка
- Един горчив пипер
- 4 цветчета копър
- 5 листа от касис
- Краставици около 1 килограм или колко ще се съберат в буркан
- Сол
- захар
- Оцет
- Черен пипер на зърна
- Аспирин
И така, всички зелени трябва да се измият старателно, чесънът да се обели, да се отстранят дръжките от чушките, сладкият пипер да се разполови и да се отстрани сърцевината от него. И измийте бурканите и ги стерилизирайте.
Краставиците също трябва да се измият и да се отрежат върховете, така че те са по-добре осолени.
След това го сложете в буркан, като сгънете на няколко пъти листата копър и хрян, а след тях листата от касис, чесън и чушки.
След това слагаме краставиците, по-добре е първо да ги поставите вертикално, а останалите хоризонтално, така че те са по-добре осолени и се оказват хрупкави.
Когато всички краставици и билки са в буркана, всичко това трябва да се бланшира, тоест да се изсипе с вряща вода и да се остави да вари малко, за да се отървете от излишните микроби. По-специално, микроби, поради които протича процесът на ферментация и банката може да експлодира. Залейте краставиците с вряла вода и оставете за около пет минути, след което изцедете тази вода.
Сега можете да добавите всичко необходимо за марината, а именноповече от половин десертна лъжица захар и две десертни лъжички сол, един аспирин, около 6-7 зърна черен пипер и малко повече от половин чаена лъжичка оцет.
Всичко това се залива с вряла вода, покрива се с капак, който също трябва предварително да се държи във вряща вода и се навива на руло. Когато капакът седи плътно върху буркана, обърнете буркана настрани и започнете да го търкаляте, след това напред, след това назад, така че солта да се разпредели равномерно. След това поставяме буркана и го покриваме с одеяло за около 3 дни, докато окончателно изстине. След няколко седмици ще има отлични кисели краставички, най-вкусните краставици.