Сушене на бъз в домашни условия - Сушене на храна
Бъзът често може да се намери в широколистни или иглолистни гори, в обрасли сечища и просто в горски насаждения. Това е храст или малко дърво с чадъровидни гроздове от малки черно-виолетови плодове. Растението е много непретенциозно, характеризира се с бърз растеж, така че тези храсти лесно се възстановяват, когато са повредени и отрязани, перфектно се адаптират към отглеждане на сянка и често заемат голямо пространство под дърветата.
Бъзът цъфти в края на пролетта и началото на лятото, по това време е възможно да се събират цветя за сушене, тъй като те имат подчертан потогонен, противовъзпалителен, диуретичен ефект. Благодарение на тези свойства, настойките и отварите от цветовете на бъза могат да се използват в комплексната терапия на фебрилни състояния, възпалителни заболявания и сърдечно-съдова патология.
Много е важно да изберете правилното време за събиране на цветя от бъз за последващото им сушене. Съберете ги в средата на цъфтежа, когато всички цветове са добре отворени. Въпреки това, не отлагайте прибирането на реколтата за дълго време, тъй като суровините, събрани по-близо до края на цъфтежа, могат да потъмнеят и да се влошат. Най-лесният начин да отрежете съцветията е с градински ножици или градински ножици. Поставете суровините в широки кошници или басейни и не уплътнявайте твърде много. След събирането веднага започнете да подготвяте съцветията за сушене, тъй като те могат да започнат да потъмняват, ако бъдат оставени в контейнера и не са поставени. Затова за кратко време разстелете съцветията от бъз върху чиста кърпа или хартия да изсъхнат. Уверете се, че помещението, където се сушат цветята, има добра вентилация и ниско ниво на влажност. Можете също така да изсушите цветята в електрически сушилни или фурна при температура 40-50степени. Когато клоните на съцветия станат достатъчно крехки, процесът на сушене се счита за завършен и се пристъпва към отделяне на цветя от клони. Този процес е прост, цветовете могат да се вършеят ръчно върху решетки или веялки, като се отстраняват съцветните клонки и други ненужни примеси. Миризмата на изсушен цвят от бъз напомня на бадем. Суровините, изсушени у дома, трябва да се съхраняват в сухи помещения, тъй като са много податливи на висока влажност, под въздействието на които започват да гният и плесенясват. Срок на годност до две години, за предпочитане в хартиени пликове, картонени кутии или торби от естествен плат.
Плодовете от бъз също могат успешно да се изсушат за по-нататъшна употреба и не само за медицински цели, но и за приготвяне на компоти, желе и други напитки, а също и като добавка към сосове, сосове, месни и рибни ястия. Фармакологичните свойства на плодовете от бъз успешно позволяват настойките му да се използват при стомашни язви, респираторни инфекции, неврологични заболявания, кожни лезии и захарен диабет. В Азербайджан сушените плодове от бъз се използват като антималарийно средство.
Сушенето на бъз в домашни условия може да се извършва както при сух атмосферен въздух в сухо, затъмнено помещение, така и в сушилни с изкуствено отопление при температура първо 50, а след това 70 градуса. Поставете плодовете за сушене на тънък слой. Изсушеният бъз е доста плътен и издръжлив. Най-добре е плодовете да се съхраняват в херметически затворен стъклен или пластмасов съд. Преди употреба в сосове, подправки и сосове, сух бъз се препоръчва да се смила.