Свински рулца най-добрата селекция от рецепти

Свинските, както и телешките рулца са не само достойна алтернатива на купената от магазина шунка или наденица. Също така е ефектно ястие, достойна украса на новогодишната, коледната и великденската трапеза.

Те приготвят месни рулца както за сватби, така и за годишнини, а заклетите готвачи не са твърде мързеливи, за да измислят това ястие всеки уикенд. Все още нямате рецепти за свинско руло в готварската си книга? Жалък пропуск.... Е, нищо - в нашата селекция със сигурност ще намерите рецепта по ваш вкус.

Свинско руло със сини сливи

1 глава лук;
2 скилидки чесън;
1 ст. супена лъжица растително масло;
75 г спанак;
100 г свинска кайма;
75 г галета;
800 г свинско филе;
50 г сини сливи без костилки;
сол и черен пипер на вкус;

150 ml сайдер;
300 ml бульон;
1-2 с.л. лъжици брашно;
подправки на вкус.

Разпределете плънката върху месото, наредете сините сливи, навийте на руло. Поставят се в намаслена тавичка. Задушете във фурната на 180 градуса за около 1,5 часа. Поставете месото върху чиния.

Към образувалия се при задушаването сок се изсипват сайдерът и бульонът, оставя се да заври и при непрекъснато бъркане се добавя брашното. Сосът се овкусява с подправките и се залива рулото.

Руло от свински джолан

1 кг пушено-варен джолан;
1 глава лук;
1 морков;
пресни билки (магданоз, копър);
сол и черен смлян пипер на вкус;
растително масло за пържене.

Сварете джолана във вряща вода за 30-40 минути. Почистете и измийте зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде. Запържете лукас моркови в растително масло. Смелете измитите зеленчуци, добавете към зеленчуците, разбъркайте пълнежа.

Внимателно отстранете костта от сварения джолан и след като направите разрез, поставете слоя месо върху марля. Поставете слой пълнеж и увийте с марля. Поставете пълнения джолан под налягане за няколко часа и след това охладете добре в хладилника.

Печено свинско руло със сини сливи

1 кг свинско филе;
100 г сини сливи без костилки;
сол и горчица на вкус;
вода или бульон;
1 глава лук;
1 малка връзка магданоз;
2 чаени чаши брашно;
1 ст. лъжица заквасена сметана.

Внимателно отстранете костите от месото, нарежете месото, за да направите равномерен слой. Натрийте със сол и горчица. Сложете предварително накиснатите сини сливи върху месото, навийте на руло и завържете с конец. Пече се на тава при температура 160-170 градуса, като от време на време се залива с вода или бульон, около два часа. Един час след началото на готвенето, сложете лук, нарязан на колелца, и нарязан магданоз върху ролката. От течността, останала след печенето, направете сос: добавете брашно, заквасена сметана и гответе 5-6 минути.

Кюфте с ядки

За 4 порции ще са ви необходими:

50 г сушени кайсии;
100 г орехи;
2 с.л. лъжици мед;
1 ст. лъжица коняк и лимонов сок;
600 г свинско филе;
100 г бекон (нарязан на филийки);
1 връзка магданоз;
сол, смлян черен пипер на вкус;
1 ст. супена лъжица масло и растително масло.

Нарежете сушените кайсии, накълцайте орехите, а сушените плодове смесете с меда, коняка и лимоновия сок. Оставете плънката за 15 минути. Измийте магданоза, подсушете и наситнетеразрез. Измийте филето, подсушете, направете надлъжен разрез и разгънете като книга. Разбийте добре, натрийте със сол и черен пипер.

Върху филето се нареждат шайбите бекон и плънката, поръсва се с половината наситнен магданоз. Навийте слоя, фиксирайте го с конец и го запържете от всички страни в растително масло. Рулото се прехвърля в намаслена форма, поръсва се с магданоз, залива се с около 150 мл вода и се пече във фурната под капак за 40 минути при температура 180 градуса. Махнете капака и печете още 15 минути.

Свинско руло, пълнено с шампиньони

800 г свински врат;
250 г шампиньони;
1 глава лук;
1 кръгче пресен или консервиран ананас
6-8 филийки твърдо сирене;
3 супени лъжици зърнеста горчица;
зехтин за пържене;
пресен розмарин и сол на вкус.

Задушават се нарязаните шампиньони, наситненият лук и листенцата розмарин в зехтин за 5 минути, сол на вкус. Върху парче месо в средата се прави дълбок разрез (около 1 см по-малко от края). Обърнете парчето и отново направете симетрични разрези от двете страни, като също не стигате до края около 1 см.

Разширете месото, изрежете удебелените места с нож, за да получите повече или по-малко равен слой. Разбийте леко, натрийте със зърниста горчица и сол. Отгоре се намазва тънък слой ситно нарязан ананас, на два реда се нареждат резени сирене. Поставете гъбения пълнеж в средата на слоя и навийте месото на руло. Печете рулото във фурната на 200 градуса за 35-40 минути.

Свинско руло с ябълки на фурна

1,5 кг свинско филе;
0,5 кг ябълки - по-добре от кисели;
смлян черен пипер, сол, горчица - на вкус.

Месото се разрязва по дължина - не докрай - и се отчуква, така че да се получи пласт. Сол, черен пипер на вкус. Почистете ябълките от кожата и сърцевината, нарежете на кубчета. Ябълковата плънка се разпределя върху месото на равномерен пласт, навива се на руло и се завързва с кухненски конец.

Запържете рулото във фурната при температура 180 градуса за около 1,5 часа, като периодично поливате получения сок. Отстранете конците от готовото руло, оставете леко да се охлади и нарежете на филийки.

Средиземноморски свински рулца

За 4 порции ще са ви необходими:

500 г свинско филе (2 броя);
1 малка тиквичка;
1 шушулка червен сладък пипер;
150 г извара с билки;
2 с.л. супени лъжици разтопено масло.

Измийте свинското филе и го подсушете с хартиени кърпи. С остър нож разрежете парчетата по дължина до около половината, без да прорязвате. Начукайте добре месото и го натрийте обилно от всички страни със сол и смлян черен пипер.

Измийте и почистете зеленчуците. Тиквичката нарежете по дължина на тънки филийки, а почистената от семките сладка чушка - на лентички. Намажете месото с извара, наредете тиквичките и чушките, навийте рула и завържете с кухненски конец. Запържват се от всички страни в разтопеното масло.

Загрейте фурната на 175 градуса, сложете в нея огнеупорен съд с кифличките и запържете още 20 минути. През това време филето се обръща два пъти и се залива с отделения месен сок. Извадете филето от фурната, увийте във фолио и оставете да почине 10 минути. Преди сервиране нарежете на филийки и украсете с билки.

Завийте на фурна по гръцки

За 4 порции ще са ви необходими:

500 свински филета;
1 връзка босилек;
150 г настъргано сирене;
50 г бял хляб без коричка, нарязанкубчета;
смлян черен пипер, сол - на вкус;
2 с.л. супени лъжици разтопено масло;

Загрейте фурната на 80 градуса. Босилекът се нарязва на ситно, смесва се с настъргания кашкавал и филийките хляб. Филето се разрязва по дължина, разгъва се, натрива се със сол и черен пипер. Сложете плънката върху месото, навийте на руло и го фиксирайте с кухненски конец.

Запържете в сгорещено гхи от всички страни до златисто кафяво и запечете във фурната за 15 минути. Извадете месото от фурната, увийте във фолио и оставете да почине 5 минути. След това разгънете, отстранете конеца и нарежете на филийки. Залейте със сока, образувал се при пърженето и сервирайте.

Кралско печено свинско руло

2 кг свинско месо (слой с дебелина 1,5 см);
400 г лук;
6 скилидки чесън;
70 г кориандър;
70 г зелен лук;
200 г белени орехи;
70 ml растително масло;
100 ml вино;
семена от нар;
сол, черен пипер, мащерка на вкус.

Измийте месото, подсушете го, натрийте със сол, черен пипер и мащерка. Оставете за 15 минути. Обелете лука и го нарежете наполовина. Обелете чесъна, нарежете 2 скилидки, останалите нарежете на тънки шайби.

Измийте кориандъра и зеления лук, подсушете и нарежете на ситно. Ядки, нарязани, комбинирайте с 1/3 кориандър и нарязан чесън. Всичко се разбърква добре. Разпределете плънката равномерно върху месото. Навийте свинското месо на стегнато руло и завържете с кухненски конец.

Изсипете растително масло и вино в тиган с дебели стени, сложете половината нарязан лук и половината скилидки чесън. Поставете месото, покрийте с останалия лук и поръсете с чесън и билки. Затворете капака и поставете във фурната, загрята до 180 градуса, за 2,5 часа. Готовинавийте на руло, отстранете конците и след това изрежете. Сервирайте гарнирано с пресни билки и семена от нар.

Руло с гъби по търговски

За 6 порции ще ви трябва:

800 г свинска каша;
2 скилидки чесън;
8 шампиньона;
1 глава лук;
3 чл. супени лъжици растително масло;
80 ml сметана;
смлян черен пипер, сол.

Измийте месото, разстелете го така, че да се получи слой с дебелина 1,5 см. Чесънът се обелва, нарязва се. Начукайте месото, наръсете с чесън, сол и черен пипер.

Измийте гъбите, нарежете. Обелете и нарежете лука на ситно. Загрейте олиото в тиган и запържете лука. Добавете гъбите и запържете за 10 минути. Сол пипер. Разбийте в блендер със сметаната.

Сложете гъбения пастет върху месото, навийте на руло и завържете с кухненски конец. Изсипва се във форма и се пече 70 минути.