Технология на замразяване на манатарки и малки трикове
Белите гъби изненадващо съчетават ярък вкус и полезни качества, както и широко разпространение в горите.
Технология на замразяване
Бяла гъба, чието замразяване може да се извърши както сурово, така и готово, на първо място, трябва да се подготви правилно. За да направите това, трябва да изберете гъби с плътна консистенция и малки размери, така че да не се налага да се режат. Също така е важно те да са добре почистени, измити, за предпочитане непокътнати и достатъчно изсушени. Замразяването на манатарки, когато е мокро, заплашва да наруши чистата структура на продукта, а при размразяване, вместо очаквания резултат, ще получите само неоформена маса. След това трябва да изберете в каква форма (прясна, варена или пържена) ще приготвите продукта. В първия случай замразяването на манатарки трябва да се извършва на малки порции, на базата на едно ястие, както и с минимално количество въздух в торба или контейнер.
Ако искате да ги сварите предварително, тогава ще бъде достатъчна десетминутна термична обработка без използване на сол. И след пълно охлаждане и изсушаване, можете спокойно да ги поставите във фризера. И манатарките трябва да се пържат в слънчогледово масло, докато течността се изпари, също без използването на подправки.
Приложение на продукта
Във всеки случай замразяването на манатарки е сигурен начин да запазите продукта почти непроменен за дълго време. Този период обаче не трябва да надвишава две години, а най-добрият вариант е една година, тоест до следващата реколта. След размразяване гъбите могат да се използват във всякакви ястия: гответе супи на тяхна основа,правете салати, пържете с картофи или други зеленчуци на яхния. При термична обработка те не потъмняват. Ястието ще бъде не само вкусно и богато, но и приятно за гледане. Ще бъде много полезно да ги използвате в пълнежи за пайове, жулиени и кифли, както и в печени и гювечи. Бъдете сигурни, че бялата гъба ще обогати всяко ястие с богатия си вкус и полезни вещества.