Торта - сълзи на ангел - Рецепти със снимка
Е, пак здравейте на всички, бъдете здрави и щастливи!
Кой за какво говори, но гадно за банята и пак говоря за торти, както разбирам, няма да умра със собствената си смърт, жена ми и дъщеря ми или ще бъдат удушени, или просто ще бъдат приковани към стената с пирони, те отслабват.
Добре, сега е твърде късно.
Първо трябва да направите тестото.
По оригинална рецепта:
- 1 ч.л бакпулвер;
- 80 г масло;
Но аз обичам масленото тесто без захар и без бакпулвер в този пай-торта.
Затова го взех във формата, имам го древен, това са пропорциите.
- 200 грама масло
Брашното излиза различно всеки път, малко повече, малко по-малко, защото брашното е различно, яйцата са по-големи, те са по-малки и звездите се събират по различни начини.
Нарязах маслото, т.е. натрива се на ренде, харесва ми по-лесно и повече, пресявам брашното, счупвам яйцето. Всичко се смесва добре.
Омесете тестото и изпратете кифличката в хладилника.
За пълнеж от извара:
3 яйчни жълтъка;
0,5 чаши захар;
2 ч.ч ванилова захар;
Тук също се отклонихме от оригиналната рецепта.
Имам селска извара, мазна, така че вместо заквасена сметана взех малко сметана 10%, около 50 милилитра,
Имах около 700 грама извара.
Захарта се добавя 5 лъжици, 3 жълтъка
Добавих горски плодове, нямаше ги в рецептата, но това са пресни боровинки.
Така. Като начало смесих старателно всичко с изключение на боровинките, ако изварата не е селска и гъста, тогава е препоръчително да я разтриете през сито, не ми трябваше.
Боровинките добавих най-накрая, за да има възможно най-малко в процесасмачкан.
Така и стана.
Възможно е да се яде плънката без тортата.
Тестото може да се разточи, а може и като мен да се разпредели с ръце във форма, като не забравяте да направите страни. Поставете пълнежа от извара върху тестото. Изпращаме го във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 30-40 минути, трябва да внимавате страните да се хващат и изварата.
Извара с боровинки.
В резултат на това имаме нещо подобно.
Около 10 минути преди края на това време разбийте 3 белтъка с 3 супени лъжици захар на твърд сняг.
Ето ги катериците. със захар.
Изваждаме сладкиша от фурната.
Намаляваме температурата във фурната на около 140 градуса, може и да се отвори малко.
Разпределяме катеричките върху нашия пай.
Тук има важен момент, протеините не трябва да лежат плоски, необходимо е облекчение. Реших да направя това днес. Можете просто да създавате вълни с лъжица. Или с помощта на сладкарски камбани и свирки се объркват.
Отново изпращам тортата във фурната за 10-15 минути, докато протеинът стане червен.
Всичко. Баницата е покафеняла. Изваждаме го и го покриваме с нещо. И го оставете да изстине.
За образуването на карамелени капчици, заради които тази торта получи името "Ангелски сълзи".
За съжаление получих „потоци“ от сълзи, може би формата ми беше голяма, но не можах да я покрия с нищо, оказаха се точно такива сълзи, прави потоци!
Сега можете да пиете чай.
Искам да отбележа, че е по-добре тортата да се извади от формата и да се реже напълно охладена. Бързах, а моята торта малко капеше. Е, не издържах!
Получи се умерено сладък, много нежен и вкусен!