Уралска съставка, въпроси и отговори

В резултат на това, използвайки"Easy Toast":

- Формира идеалната структура на продуктите (фино пореста трохичка с по-бял цвят, с "памучна" структура);

- Осигурява отлични органолептични свойства на продуктите;

- Повишава първоначалната мекота на продуктите, спомага за запазване на тяхната свежест по време на периода на изпълнение;

- Помага за увеличаване на стабилността на размерите на парчетата тесто.

- Готовият продукт се нарязва добре на резачка за хляб;

- Няма коричка, характерна за обикновените хлебни изделия.

Въз основа на него можете да направите въздушен p / f (меренгу), въздушен орех p / f, протеинов яйчен крем. Освен това сухият протеин е незаменима основа при производството на всякакъв вид суфле.

CHN-серия Култури с конвенционален вкус нормален вискозитет - висок вкус F/FD CHN-11, CHN-19, CHN-22, CHN-130

XT-серия Смесени ароматни култури, тип LD висок вискозитет - висок аромат F XT-312, XT-313, XT-314,XT-315

F HB-3 Текстуризираща хомоферментативна култура, съдържа Lactococcus lactis subsp. cremoris Допълнителна култура за добра гъстота на сметаната

Мезофилно-термофилни култури eXact® Plus:

F/FD XPL -20 Мезофилни култури, без образуване на газ + Streptococcus thermophilus

F/FD XPL-30 Висок вискозитет, слаб аромат, F/FD XPL-40 бърза ферментация, без производство на CO2

Пробиотични щамове с клинична документация, предлагани от компаниятаChr. Хансен:

• Bifidobacterium BB-12 Bifidobacterium animalis subsp. lactis
• LA-5 Lactobacillus acidophilus
• L. casei 431 Lactobacillus paracasei subsp. paracasei

Изборът на пробиотични щамове е критичен въпрос. Стабилност в крайния продукт. Лесен за използване в производството, без отрицателно въздействие върху продукта или процеса. Оцеляване и стабилност в стомашно-чревния тракт. Взаимодействие със стартерни киселинообразуващи щамове. Клинични данни.

За повече информация можете да се свържете с отдел Млечни съставки,на тел. (351)220-35-46.

---