За какво се използва водката в кулинарията?
Водката се използва в кулинарията като бакпулвер. Алкохолът, съдържащ се във водката, започва да се изпарява при достатъчно ниска температура, така че по време на процеса на печене тестото се насища с въздух и става буйно.
Други добавят малко водка към месото при задушаване - тук не мога да опиша точния процес, но това се прави, за да омекне месото.
Като цяло, водката в готвенето често се използва вече при сервиране на ястия - като основно нещо, подреждане на вкусни закуски.
Водката може да бъде много полезна в кулинарията, ако знаете как да я използвате правилно.При консервиране, варене на сладко, приготвяне на различни месни и рибни ястия, осоляване и др.Водката стимулира ензимните процеси в хранителните продукти. Тази напитка помага да се подобри качеството на ястията, да се избегнат хранителните отпадъци и да се спести време. Например, ако растителното масло е малко горчиво, тогава можете да излеете две супени лъжици водка в него на литър масло и горчивината ще изчезне. Често водката се използва в готвенето като подправка. Печенето - бисквити, меденки, кифли - придобива по-красив, равномерен вид, пече се по-добре. На 1 кг тесто се добавят 1-2 чаени лъжички водка.Полезно е и за порьозността на сладкарския продукт, особено ако този продукт е приготвен не на естествени повдигащи вещества (маи), които сами произвеждат алкохол в процеса на жизнената си дейност, а на изкуствени химикали (сода, амониев карбонат, бакпулвер). В прясно бутер и сладко тесто, заедно с водка (която може да се въведе до една четвърт от цялата течност), е задължително да се въведе сухо кисело гроздово вино - 1-2 супени лъжици.Алкохолът се използва и при обработката на птиче месо. Тя, дори готова за готвене, е по-добрапросто изпейте върху спиртна лампа или, поръсени с алкохол, подпалете. Това придава чист, приятен вкус на последващия продукт. Ако ще готвите месо и искате да е меко, добавете две супени лъжици водка във водата, когато заври, само не забравяйте да премахнете пяната.Една супена лъжица водка може да се добави към всяко месо или птиче ястие, което се приготвя от несмляно, пълно месо в задушена или пържена форма. Например, достатъчно е да намажете антрекот или пиле с водка и да го оставите да се накисва за 5-30 минути преди пържене, така че алкохолът да има време да се абсорбира. Ако приготвяте някакво ястие в тесто, като месо или риба, тогава можете да добавите към него супена лъжица водка и коричката ще се окаже хрупкава и червена.
Чаша водка се добавя към ухото, така че да стане прозрачно. Освен това водката отстранява миризмата на тиня, характерна за някои видове риба.
`` За да запазите киселите краставички по-дълго, добавете 20 мл водка на литър саламура.Сухо вино често се добавя към зеленчукови ястия, а водка към месо.
Както виждаме, алкохолът е един от необходимите елементи за облагородяване на храната и може безопасно да се въвежда в малки дози в много готвени ястия.