Защо изсушеното мечешко месо е опасно

Есента в Република Алтай е традиционен ловен сезон. Въпреки това, извлечените трофеи често представляват опасност за самите ловци и членовете на техните семейства. И основната беда от дивото месо е рискът от заразяване с трихинелоза. През 2015 г. републиканската ветеринарна станция е изследвала 19 трупа на месоядни животни, в 7 от тях са открити ларви на трихинела. По-специално, от 4 трупа на кафява мечка, 3 трупа са били заразени, а от 14 трупа на дива свиня - 4 трупа. Външно заразеното месо не се различава от здравословното месо, тъй като ларвите на Trichinella са микроскопични. Но с оглед на факта, че можете да умрете от трихинелоза, според санитарните и ветеринарни правила, дори ако се открие само една ларва на трихинела, трупът подлежи на пълно унищожаване (месото се изгаря).

Основният път на заразяване на хората е чрез месото на кафява мечка, по-рядко чрез месото на кучета, язовци, диви свине, използвани в пушена форма, под формата на кнедли, кюфтета, шишчета. Най-често боледуват възрастни, но има случай на заразяване дори при 9-месечно дете, на което родителите са дали няколко кнедли за ядене.

Заболяването е тежко. Има продължителна (до месец и повече) висока температура, подпухналост на лицето и силна болка в мускулите. В обикновените хора заболяването се нарича "подпухналост" - поради подуване на клепачите или цялото лице. При тежки случаи на заболяването е възможно увреждане на миокарда, белите дробове и централната нервна система. Първите признаци след консумация на заразно месо не се появяват веднага: най-често след 10-20 дни (понякога до 45 дни).

Рискът от заразяване с трихинелоза в Република Алтай е много висок: случаи на трихинелоза при хораса регистрирани във всички области с изключение на Кош-Агач. Най-много са болните в района на Турачак.

Повечето населени места, в които живеят ловци, са далеч от ветеринарните лаборатории, поради което важна мярка за превенция на трихинелозата е използването на месо от месоядни животни след продължителна топлинна обработка (3-4 часа), само в този случай ларвите на трихинела умират.

Профилактиката на трихинелозата е да се предотврати консумацията на месо, което не е преминало санитарен и ветеринарен преглед. Не можете да купувате месни продукти от частни лица, продаващи на неустановени места. Продажбата на месо и месни продукти е разрешена само на специално оборудвани за целта места при спазване на санитарните правила. Продължителното варене на месото също е гаранция за неговата безопасност. И още нещо: ако се лекувате със сушено месо от мечка, откажете се от съмнителното удоволствие (повечето случаи на трихинелоза в Република Алтай са свързани с този продукт).