БЕКОН У ДОМА
СЪСТАВКИ
Свински изрезки - 800-1000 г Лучена кора - 3 шепи Морска сол - 5 с.л. Кафява захар - 1-2 с.л. Зърна черен пипер - 10 бр. Дафинов лист - 2 бр. Чесън - 1 глава Скилидка - 1 бр. Кориандър грах - 1 ч.л. Бахар - 2 бр.
ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ
Приготвяйки бекон по тази рецепта, ще се уверите не само във вкуса, външния вид и качеството, но, уверявам ви, ще предизвикате фурор сред гостите.
За да приготвите сланина у дома, вземете необходимите продукти. Подрязванията (перитонеума от пъпа до слабините, областта на слабините вече е хълбок) се избират с минимално количество мастен слой. Не трябва да е рядко, иначе ще е солено. Главата чесън е малка.
Трябва да има много люспи от лук, поне три големи шепи.
Изплакнете люспите обилно под течаща вода.
Прехвърлете люспите в тигана, добавете всички подправки и подправки.
Добавете сол и захар, налейте 1 литър вода, кипнете. Саламурата ще има много солен вкус, нека това не ви плаши, готовият бекон ще има страхотен вкус.
Варете марината за 5 минути, солта и захарта трябва да се разтворят.
С лъжица преместете кората от средата на тигана, сложете изрезките с кожата нагоре.
Покрийте подрязването с люспа. Варете на тих огън 25 минути.
След известно време обърнете подчертаната линия. Ето колко красив се оказа.
И гответе още 20-25 минути. Изключете котлона, оставете да се охлади в тази саламура. Вече през нощта (когато беконът е напълно охладен), източете саламурата, изхвърлете обвивката и поставете готовия бекон под пресата.
Цвятбеконът ще бъде естествен, едва розов. Червен цвят ще се получи само при използване на нитритна сол.
На следващия ден нарежете бекона. Ръженият хляб и чаша лед към него ще ви бъдат полезни.
Беконът у дома беше успешен, насладете се!
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!