Броколи срещу рак, отслабване при нас
Нашите клетки имат ген p53, който предотвратява рака. Но когато p53 мутира, защитата изчезва. По принцип всеки рак е генна мутация. Мутациите в гена p53 участват в половината от всички видове рак при човека.
Кръстоцветни зеленчуци -броколи, карфиол, кресон и др. - съдържат съединения, наречени изотиоцианати. Тези съединения селективно унищожават мутиралия р53 и по този начин предизвикват апоптоза (смърт) на раковите клетки. Проучването допълва, че досега най-силен ефект е установен при раковите клетки на гърдата.
Много ми писна да чувам фразата „варените зеленчуци се усвояват по-добре“. Това изследване не е първото, което показва, че усвояваме по-малко от самите вещества, които предпазват клетките ни от рак от варени зеленчуци.
