Фритата (италианска кухня) - най-добрата рецепта!
История на ястието
Името на ястието идва от италианското "friggere" - "пържа". Няма доказателства кой и кога първи е приготвил това ястие. Първоначално Frittata беше приготвена от селяните „от това, което беше“. С течение на времето обаче по-проспериращите слоеве на обществото опитаха Frittata. За приготвянето на това ястие е изобретен специален тиган с две дръжки (традиционно италианският омлет се приготвя в тиган и след това достига готовност във фурната). Днес в Италия Frittata много рядко се включва в менюто на ресторантите - това е изключително домашна храна, като правило - от остатъците от предишни ястия.
Група за търсене
Бързи ястия
домашна кухня
прости ястия
италианска кухня
италиански народ
Ястия Gu.ru
Италианците наричат бърканите яйца фритата [frittAta], въпреки че оригиналният превод на тази дума е "омлет". По принцип това са бъркани яйца със зеленчуци и гъби. Благодарение на оригиналната технология на готвене, това ястие, освен отличен вкус и аромат. Освен това има мека, но твърда текстура.
съставки
Гъби - 100 г или на вкус
Сладък пипер - 1 бр.
Чери домати - 10 бр.
Мляко - 1/3 чаша
Твърдо настъргано сирене - 50 гр
Зехтин - колкото е необходимо
Черен пипер - на вкус
Как да готвя
Подгответе изходните съставки.
Нарежете лука на половин пръстени, сложете в предварително загрят тиган със зехтин.
В редица рецепти смлян чесън се запържва леко пред лука.
Понякога към Frittata се добавя наденица или месо.
След няколко минути добавете нарязаните гъби (имам Portabello).Запържете лука до златиста коричка.
След това сладък пипер (имам италиански, удължен) ненарязан на половин пръстени и добавете в тигана.
Междувременно пригответе сместа за омлет: разбийте яйцата с млякото и солта в купа.
След минути добавете нарязаните на четвъртинки чери домати, посолете печеното, добавете черен пипер.
Изсипете върху омлетната смес.
Експертите говорят. че към фритатата не се добавят храни, съдържащи голямо количество течност. Следователно доматите трябва първо да се нарязват, да се отърват от семената и течността, след това да се оставят да лежат на сухо място за 15-30 минути и едва след това да се използват за приготвяне на това ястие. Но кой слуша експертите?
Поръсете настърганото сирене върху яйцата и намалете котлона. Щом краищата се залепят, а средата е още течна - тиганът се захлупва с капак и бърканите яйца се задушават до сгъстяване на сместа.
Готовото ястие поръсете с копър и сервирайте веднага.
Забележка
Фриттата, въпреки че се превежда от италиански като омлет, всъщност не е омлет. Основната разлика е, че омлетът е яйчен субстрат, върху който се поставя пълнежът. а Frittata е смес от всички съставки. В Италия дори има израз „hai fatto una frittata“, който в свободен превод означава „направи бъркотия“. Втората важна разлика е, че омлетът по правило има полутечна консистенция, докато, подобно на Frittata, поради допълнително печене, той е стегнат.