Как да създадете или подобрите лятната зона на вашия ресторант - Чуждестранен опит информационно
Няма по-добър начин да се насладите на топлото време от храненето на открито. Създаването на лятна тераса до вашия ресторант или на покрива ще ви помогне да направите страхотен допълнителен доход, тъй като допълнителното пространство увеличава броя на масите, които вашият ресторант може да обслужва, без да се разширява вътре.
През последните 20 години видяхме как мебелите за външно пространство се промениха от обикновени дървени или пластмасови маси и столове до плюшени столове и дивани. Има продавачи и доставчици, предлагащи оригинални и удобни градински мебели на достъпни цени. Така че лятна площадка във вашето заведение може да се направи със сравнително малък бюджет.
Ако има идеално място пред или зад вашия ресторант за лятна детска площадка или дори покрив, първо се уверете, че имате всички градски разрешителни, необходими за изграждането на такава детска площадка. След това можете да се заемете с работата.
Diane Chiasson, FCSI, президент на Chiasson Consultants Inc., консултантска фирма за хранителни услуги в Торонто, Канада, има следните съвети как да превърнете външните места на вашия ресторант в място за хранене и пиене това лято:
Почистване и пак почистване!
След дълга и сурова зима е необходимо внимателно да почистите територията на вашата лятна площадка. Уверете се, че тротоарът е почистен от дъвки и други отпадъци, прозорците са измити, оградата е ремонтирана, всички външни мебели са чисти и в добро състояние; боядисайте го, ако изглежда старо. Ако купувате нови външни мебели, опитайте да ги третирате със специален уплътнител иливодоотблъскващ състав: така че ще продължи по-дълго.
Направете я привлекателна и привлекателна
Декорът на лятната тераса е също толкова важен, колкото и интериорният дизайн на вашия ресторант. Тъй като зоната пред вашия ресторант е първото нещо, което посетителите виждат, когато се приближат до вашето заведение, тя също трябва да бъде привлекателна и да говори много за вашата марка и репутация. Не е достатъчно да поставите няколко универсални пластмасови маси и шезлонги и след това да се успокоите. Изберете стил, цветова схема и тема, които да подхождат на интериора на вашия ресторант.
Създайте стратегически план за местоположение
Създаване на сянка
Уверете се, че вашият сайт е оборудван с чадъри, сенници или сенници, за да предпазите посетителите си от времето. Докато малко хора обичат да вечерят под преките лъчи на палещото слънце, повечето хора предпочитат да се хранят на сянка. Има няколко разновидности на чадъри, които лесно можете да закупите и са идеални за лятна тераса на ресторант. Много известни магазини предлагат много големи кръгли или правоъгълни чадъри с конзола, които лесно се поставят и преместват и не е необходимо да се поставят директно на масата. Ако пространството е ограничено, можете да оборудвате сайта с неподдържани чадъри, които лесно се съхраняват за зимата. Можете също така да инсталирате прибиращ се навес, с който можете да коригирате падането на слънчевите лъчи през целия ден или да инсталирате издигаща се тента над вашия сайт.
Отървете се от насекомите
За съжаление с настъпването на горещините се появяват досадните насекоми и гризачи. Би било добре да поставите мрежи около вашия обект, така че комарите, пчелите и дрнасекомите не пречат на вашите гости. Не украсявайте терасата си с цветя, които привличат пчели, или украсявайте с папрати и лози. Можете също така да засадите растения против насекоми като цитронела около мястото или да окачите фенери, пълни с репелент против комари. Също така се уверете, че вашият сайт е чист от остатъци от храна и остатъци.
Използвайте маркетинг на аромати
Привличайте клиенти с аромати. Ако е възможно, направете скара или барбекю навън - малко хора могат да устоят на миризмата на прясно заразено месо, риба и зеленчуци. Можете да организирате други визуални забавления за вашите посетители, като например отворена кухня.
Инсталирайте таблото с мобилно меню
Опитайте се да угодите на нощните посетители
През лятото хората често вечерят късно вечерта, така че трябва да помислите за удължаване на работното време на вашето заведение. Позволете на вашия персонал да създаде специално меню за късната вечер, с вина, бира и коктейли. Също така трябва да се уверите, че мястото е правилно осветено. Използвайте малки LED лампи, висящи фенери, безпламъчни свещи на масите или други приемливи форми на осветление. Летните нощи могат да бъдат студени, така че инсталирайте нагреватели с пропан или предлагайте одеяла на посетителите.
Уверете се, че вашият персонал се справя
Трябва да сте сигурни, че вашият персонал, както в кухнята, така и в залата, ще се справи с допълнителните поръчки, които се появяват поради наличието на лятната зона. За да обслужат лятната тераса, сервитьорите ще трябва да извървят по-голямо разстояние до кухнята или да се качат горе, ако терасата е на покрива. Оборудвайте места на лятната площадка, които ще помагат на сервитьорите при обслужването й, тамможете да поставите допълнителни салфетки, прибори за хранене, подправки и др. Обслужването на лятната тераса трябва да отговаря на високи стандарти на обслужване, както и обслужването в самия ресторант.