Какво е Навруз и откъде идва
Навруз е първият ден от иранския календар, който съвпада с деня на пролетното равноденствие. Според традицията в този момент започва сезонът на растеж и просперитет.
Навруз се счита за най-големият от всички празници на поклонение на слънцето и огъня. Подготвен за това предварително. И те празнуваха седмица, дори две - всичко зависи от това колко добре са хората.
Древногръцкият летописец Страбон описва празника на Навруз по следния начин:
- В най-древни времена и до днес жителите на Месопотамия се събират на този ден в Храма на огъня - това е най-почитаният празник, когато търговците затварят магазините си, занаятчиите спират да работят. Всички се забавляват, почерпвайки се с онези напитки и храни, които огънят е докоснал.
Отбелязва се, че днес в Иран празникът продължава по правило 13 дни. В същото време първите пет дни са посветени на посрещане на Навруз и посещение на роднини и приятели. Деветият ден носи името Шахряран Навруз (или Шахски Навруз), а тринадесетият - Сизда-бедар ("Тринадесетият извън дома").
От древни времена до настъпването на Навруз е било обичайно източните народи да почистват къщите си и да изплащат дългове.
Един от традиционните ритуали по време на Навруз е приготвянето на хафт син, своеобразен набор от ястия за празничната трапеза.
Haft sin включва 7 елемента, чиито имена започват с буквата C - "Sin", петнадесетата буква от персийската азбука:
1. Сенджед - маслини, символ на любовта; 2. Сиб - ябълки, символ на красота и здраве; 3. Сир - чесън, символ на медицината; 4. Саману - хлебен пудинг, символ на просперитет; 5. Sabzi - зеленчуци (в този контекст - зърнени култури), символ на възраждането на природата; 6. Серке - оцет, символ на мъдрост и търпение; 7. Сомаг - смрадлика, симвзората.
Едно от най-известните ястия от празничното меню е сумалякът. Приготвя се от покълнали пшенични зародиши, които се смилат и след това се варят в котел в памучно масло с добавка на брашно за 10-12 часа.
Както гласят легендите, сумалякът трябва да се вари с песнопения и закачливи, весели припеви. След охлаждане ястието се сервира на масата. В същото време се смята, че според изображението, което се появява на повърхността на сумаляка, те определят какво обещава новата година, а самото ястие дава на хората физическа и духовна сила.
Смята се, че тази рецепта е измислена от един от първите хора, заселили се на територията на Централна Азия по време на тежка зима. Според легендата студовете ставали все по-силни и запасите от храна били почти свършили и заселниците нямали друг избор освен да варят покълналите пшенични зърна заедно с всичко, което имали от храната. Такова ястие им помогна да избягат от глада и добави сила. Оттогава сумалякът се приготвя всяка година.
В Казахстан за Навруз се приготвя т. нар. "навруз коже" от седем компонента: месо, мазнина, жито, сол, лук, курт и иримшик (извара).
Освен това на масата обикновено се сервират кръгли питки от пшеница, ориз, сусам, ечемик, леща, просо, царевица, грах, боб и фасул. В повечето семейства на масата са поставени Коранът (религиозна книга, свещена за привържениците на всички ислямски деноминации), Шахнаме („Книгата на царете“), сладкиши, ядки, украсени яйца, огледало, както и панделка или всякаква композиция от традиционни ирански цветове (зелено-бяло-червено) или самото знаме.
В Узбекистан преди тържеството избират домакинята на празника - Бахор Ханум - Пролетта. Трябва да е красиво, трудолюбиво, весело и умно момиче. На друго състезание е избран Дехкан-бобо - дядото-Земеделец. Може да са аксакал(възрастен, уважаван човек) и млад мъж. На третото състезание е избран Момоер - Земята. Тримата главни герои на празника се обличат в пъстри национални дрехи и откриват празника: карат по улиците в кола, украсена с цветя, придружени от музиканти и канят всички на централния площад на града.
По стара традиция всеки участник в празника трябва да изпълни три условия: да засади цветя и поне три фиданки; настройте се за добри дела и радост, сключете мир с онези, с които сте били в кавга; и се стремят да живеят по нов начин, честно и достойно.
Смята се, че Навруз е най-старият земеделски празник, произходът му се свързва с появата на земеделския календар. Световноизвестният класик на ориенталската поезия, учен, математик, астроном, поет и философ Омар Хаям, служил в двора на туркменския цар Мелик Шах, свързва появата на Навруз с имената на легендарните царе Джемшид и Каюмурс.