Магданоз като лечебно растение, подготовка за зимата
Древните гърци са имали поговорка: „Шепа зелен магданоз е равна на шепа злато“. Използват се "върхове" и "корени" от магданоз. "Върхове", т.е. листата са богати на витамини (С, В1, В2, каротин, РР, К), имат фолиева киселина, калий, калций, желязо и фосфор. В "корените" има повече протеини и въглехидрати. Човешкото тяло също се нуждае от диетични фибри. Добре познатата миризма на магданоз е пикантният аромат на етеричните масла.
В кулинарията и медицината се използват не само зеленчуците и корените от магданоз, но и семената му.
Магданозът има две разновидности:корен (корен ) с удебелен корен илисто, който се отглежда главно заради листата.
Полезни свойства на магданоза
Всеки знае, че магданозът е полезен. Кухнята на много народи се свързва с неговия вкус и аромат. Не забравяйте магданоза и народната медицина, като смятате тази култура за "малка аптека". Авицена високо цени магданоза, като изтъква, че той
отваря венозни запушвания, прогонва потта, успокоява болката, разтваря тумори в началото на образуването им, помага при кашлица, при стягане в гърдите и затруднено дишане, полезен е за черния дроб и далака (от книгата на Р. Б. Ахмедов „Растенията са ваши приятели и врагове”).
Авицена вярва, че магданозът разтваря камъни, почиства пикочния мехур и матката и помага при отравяне със смъртоносни отрови. Мария Медичи, която била преследвана от страха да не бъде отровена, използвала магданоз в невероятни количества, смятайки го за силен противоотрова.
Лекарите по всяко време са препоръчвали магданоза на сърцата като тоник, пречистващо кръвта и деконгестант. Магданозът помага дори при възпаление на сърдечната торбичка (перикардит):
Смелете два средно големи корена магданоз и варете на тих огън в затворен съдкупа в 1,5 литра вода, докато останат 0,5 литра. Прецедете, добавете сока от два лимона и 100 г мед, разбъркайте добре. Пие се по 1/3 чаша 3 пъти на ден преди хранене. Съхранявайте в хладилник (Р. Б. Ахмедов „Растенията са ваши приятели и врагове“).
Полезно е за хора, страдащи от артрит, да приемат 2-3 супени лъжици суха магданозена запарка преди хранене. За да направите това, една чаена лъжичка сух магданоз (корени и билки) се залива с две чаши гореща вода и се настоява за 9 часа. След три дни възпалението и болката ще започнат да намаляват (според R.B. Akhmedov).
Един възрастен съсед, умен и опитен лекар, ми каза, че отварата от къдрав магданоз е едно от най-добрите кръвопречистващи средства.
Пресни листа от магданоз се налагат при абсцеси. Със сока му се мажат ухапванията от комари, оси, пчели и други насекоми.
Магданоз за жени
Струва си да започнем с предупреждение: магданозът е опасен за консумация по време на бременност! При болезнена, обилна или нередовна менструация можете да прибегнете до помощта на това растение.
Необходимо е да запарите 4 супени лъжици семена с чаша вряла вода, да престоят на много слаб огън 15 минути. След охлаждане се прецежда. Приемайте по 1 супена лъжица 5-6 пъти на ден между храненията (Р. Б. Ахмедов „Растенията са ваши приятели и врагове“).
Много жени ще оценят възможността да нормализират теглото си, като пият всеки ден чаша отвара от магданоз (1 супена лъжица на чаша вряща вода). Освен това пресният сок или отвара от магданоз, добавен на малки количества към кремовете, възстановява и подхранва кожата. Отвара от магданоз може да се използва като лосион.
Магданоз за мъже
Р.Б. Ахмедов пише в своите книги, че магданозът е полезен за мъже с възпаление на простатната жлеза.
Действа много добре при възпаление на простатната жлезаградински магданоз. През лятото има причина да използвате прясно растение. Необходимо е да изкопаете корена, да го измиете от земята и да го нарежете на ситно. Пълна супена лъжица се залива със 100 мл вряща вода за една нощ, оставя се 10 часа. На сутринта се прецежда и се приема по една супена лъжица 4 пъти на ден половин час преди хранене. Корените се сушат за зимата. Слагат 4 супени лъжици в половин чаша вряла вода, настояват в термос за най-малко осем часа. Пият се и по супена лъжица преди хранене. Курсът на лечение е 3-4 седмици (R.B. Akhmedov "Odolen-grass").
Противопоказания
Магданозът може да навреди на нефрит, епилепсия и бременност. По-добре е бременните жени изобщо да не ядат магданоз, тъй като той стимулира дейността на гладката мускулатура на матката, което може да доведе до спонтанен аборт или преждевременно раждане.
Също така си струва да внимавате срещу близнака на магданоза, отровен плевел, който изглежда много подобен на градинския магданоз. Това е кучешки магданоз или обикновен кокориш. Има популярни имена: "морков", "znoikha", "omega small" и др. Кучешкият магданоз има неприятна миризма, която мнозина смятат за отвратителна. Расте в градини, плевели в зеленчукови градини, сред земеделски култури и в пустеещи земи.
Прибиране на магданоз за зимата
Магданозът през зимата може да се използва не по-малко активно, отколкото през лятото. На първо място, това са пресни листа и кореноплодни култури. През зимата можете да ги купите, да ги отглеждате сами, да използвате замразени, сушени или мариновани зеленчуци и кореноплодни култури. Има и други възможности за събиране на магданоз за зимата.
Използвамзамразен магданоз по-често през зимата. Отделно замразявам кореноплодни растения, дръжки на листа и зеленчуци. За да спестя място, нарязах листата на ситно, тогава опаковката с тях е с по-малък обем. Опитвам се да запазя възможно най-малко дръжки, които в резултат на замръзванеставам груб. Понякога не слагам листата в найлонова торбичка, а правя „колбаси“ от натрошени листа, увити в найлоново фолио.
От детството са запазени спомени, че през зимата на горния рафт на хладилника винаги има буркани с нарязан магданоз, поръсен със сол. Някои буркани - с корени и дръжки, нарязани на тънки кръгчета, други - с листа. Магданозът със сол постоянно се добавяше към храната. Листа - в готови супи, варени и пържени картофи. Корени – в кулинарията. Такъв магданоз се използва като подправка и се осоляват много ястия с него.
Има различни варианти за приготвяне насолен магданоз. Магданозът, който беше събран в нашето семейство, остана сух за дълго време. Количеството сол се измерва на око. Съвсем различен се оказва соленият магданоз, който успява да пусне сок и дори леко ферментира.
За 1,2 кг магданоз - 300 г сол. Измийте магданоза, нарежете го, като премахнете грубата част на дръжките, смесете със сол, набийте в буркан, докато пусне сок. Накиснете два-три дни на стайна температура, след което приберете в хладилника. Ако зелените в съдовете се утаят силно, съдържанието може да се прехвърли в по-малък съд (A.T. Zvonareva „Тайните на домашните маринати“).
Сушен магданоз Харесвам по-малко, защото според мен при сушенето се губи част от аромата. Добавям го само към суха смес, която приготвям от листа от монарда, копър, кориандър (цилантро) и босилек. Гамата от подправки може да се разшири. Изсушавам билките, след това смесвам и смилам в кафемелачка до прахообразно състояние. Държа го в малки бурканчета с винтова капачка.
Почерпиха ме с прекрасни кисели краставички. От подправките се слагаше само магданоз в големи количества. Ядох и друга вкусна заготовка за зимата, която беше по-правилнабих нарекъл "солен магданоз с домати".
Много хора харесват кисели домати. Те ще бъдат много вкусни, ако вземете повече магданоз: най-малко пет големи стръка на литър буркан.
Магданозът може да семаринова като се нарежат зеленината и корените му. Заливат се с гореща марината. Кореноплодите, нарязани на кръгчета, се бланшират предварително: потапят се в подсолена вряща вода за няколко минути, след което бързо се охлаждат. Маринатата се приготвя в размер на: 4 чаши вода, 1 чаша маса 9% оцет, 50 г захар, 50 г сол, няколко скилидки чесън, дафинов лист, карамфил и бахар. Литрови буркани се стерилизират за половин час.
Корените от магданоз могат да се запазят през зимата, ако се поръсят с пясък и се поставят на хладно място. Тази проста опция ще ви позволи да използвате магданоз според нуждите. Понякога засаждам магданоза гъсто (с няколко листа) в голяма саксия или пластмасова кофа със смес от пръст и пясък. Държа контейнери с магданоз в ъгъла на лоджията на хладно място до стъклото.
Когато са замразени, "опашките" на корена от магданоз могат да се усукат около удебелената част
Свежа салата и магданозени котлети
Има различни интересни рецепти, в които задължително се използва магданоз. На първо място, това е вкусна свежа салата от домати, лук, наситнен чесън и магданоз. Магданозът и доматите са чудесна комбинация.
Какво ли не се готви с магданоз! Ето една интересна рецепта, която записах от книгата на С. Колосова „Магията на сосовете и подправките“. Нарича се магданозени котлети. Малко я подобрих, като към „каймата“ добавих един картоф (среден размер), настърган на ситно ренде. Оваляйте котлетите в галета преди пържене. Оказва се вкусно и здравословно.
Ще ви трябват: магданоз - 2 връзки, зелен лук - 1 връзка, сол - на вкус, брашно - 1/2 чаша, яйце - 1 бр. Начин на приготвяне: Измийте магданоза и го накълцайте. Нарежете зеления лук на много ситно, смесете с магданоза и сложете сместа в широка купа. Изсипете яйцето, добавете брашно и сол на вкус. Омесете тестото и го оформете на малки банички. Запържете ги в тиган, намазан с растително масло. Сервирайте със заквасена сметана.