Мегрелска рецепта за хачапури със снимка, как да готвите
Време за приготвяне: 20 мин.
Време за приготвяне: 40 мин.
Порции: 4
Рецептата е подходяща за: вечеря, обяд, междинна закуска.
съставки:
Хачапури по мегрелски със сирене
Мегрелите са субетническа група от грузинския народ. Мегрелите отдавна живеят в съседство с други грузински народи и сега образуват единна културна и национална общност.
Най-известните мегрелски ястия са аджика, гоми, сациви, царевични питки (мчади), сулугуни и хачапури.
Днес приготвяме хачапури по мегрелски. Тестото може да бъде мая или мацони, които замених с кефир. Получават се много вкусни сладкиши със сирене, а в Грузия няма много сирене.)) От това количество тесто можете да изпечете 2 пая. Втората баница направих с друга плънка.
Как да приготвите мегрелски хачапури стъпка по стъпка със снимка у дома
Да вземем сирене Suluguni, масло, заквасена сметана, кефир, брашно, сол, захар, сода, яйце за смазване (или жълтък).
За да приготвите тестото, трябва да смесите кефир 200 мл, заквасена сметана 140 грама в купа, добавете захар 1 супена лъжица. лъжица, сол 0,5 ч. л. и сода 0,5 ч. Разбъркайте и оставете за 5 минути.
Залейте с разтопено масло 80 гр.
Добавете брашното и замесете меко тесто. Тестото леко лепне по ръцете, но не е необходимо да се пълни с брашно. Оказва се като мая, послушна и леко мазна.
Оставете тестото да почине, докато се приготвя плънката.
За пълнежа просто трябва да настържете сирене сулугуни 300 грама на ренде или да го прекарате през месомелачка. Ние не добавяме нищо друго към него.
Разделете тестото на 2 части. Можете да вземете 1 част повече, втората - малко по-малко. Разточете по-голямата част на кръгла торта.
В центъра сложете почти цялата сиренена плънка 200 грама, като 1/3 (100 грама) част оставяте за поръсване.
Съберете тестото от краищата към средата, като направите възел в центъра. Не отрязвам възела, а го разпределям равномерно, като сплесквам тестото с ръце.
Внимателно разточете тестото с плънката, като внимавате да не се разкъса. За да избегнете мехурчета, по-добре е да се опитате да изкарате въздуха предварително, дори при щипене.
Прехвърлете тортата върху лист за печене, покрит с пергамент. Смажете повърхността с яйце или жълтък.
Отгоре също намажете със сирене. Сложете да се пече на 190°C за 20 минути, докато се зачерви отгоре.
Готовото мегрелско хачапури се получава с хрупкава коричка и мека плънка. Най-добре е да го отрежете веднага. Добър апетит.