Норвежка фиордска пъстърва в цитрусова глазура - рецепта стъпка по стъпка със снимки
съставки
- филе от пъстърва 440 гр. (4 порции по 110 гр.)
- портокалов сок концентрат 1/2 ч.л.
- ябълков сок 1/2 с.л.
- сок от лайм 1/4 с.л.
- вода 1/2 с.л.
- сухо бяло вино 1/3 с.л.
- дижонска горчица 1/3 с.л
- лук, нарязан на малки кубчета 1/2 с.л.
- мед 1 с.л
- смлян чесън 1 скилидка
- магданоз 1/2 връзка
- спрей с растително масло
- български червен пипер
- сол и черен пипер
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
За да направите цитрусовата глазура, смесете концентрат от портокалов сок, ябълков сок, сок от лайм, вода, вино, горчица, лук, мед и чесън. Намалете наполовина на среден огън, без да завирате. Прецедете, подправете със сол и черен пипер, оставете да изстине, затворете капака и охладете. Изходът на готовата течност трябва да бъде приблизително 230 g.
Намажете добре среден лист за печене с растително масло. Поставете парчета филе с тегло 100-110 g върху лист за печене, сол и черен пипер. Добавете соса и печете на 190°C за 20 минути. Изсипете около 30 г от соса в тенджера с двойни стени (на водна баня). Покрийте тавата за печене с рибата и останалата част от соса, като я поддържате топла.
Сложете всяка порция риба в чиния и полейте с 1 с.л. л. сос. Гарнирайте с прясно нарязан магданоз и наситнена червена чушка.