От книгата "Без диети или лесен начин за отслабване" - GO VEG! Вегетарианството като начин на живот
„За здрави кости и зъби, пийте мляко!“ Тук има типичен мит за „пластмасовата кофа“.
„Нуждаем се от калций за здрави кости и зъби. Млякото и млечните продукти съдържат калций.“ Но как го получават кравите? Слоновете имат огромни зъби с формата на бивник и огромни кости. Но нито слоновете, нито кравите пият мляко. Освен нашите домашни любимци, ние сме единственият вид, който пие млякото на други животни.
"За големи, силни мускули яжте месо!" „Нуждаем се от протеини, за да оцелеем, затова ядем крави.“ Звучи логично, но храносмилателната система работи по различен начин. Откъде кравите получават своя протеин? Най-големите и силни животни на земята - като слонове, хипопотами и коне - не ядат месо. Телата им получават протеините, от които се нуждаят, от храните, които ядат. Имаме нужда и от желязо. Но мечтаете ли да хапнете метални стружки?
Това означава ли, че трябва да ядем трева?
Не! Кравите ядат трева, защото храносмилателната им система е проектирана да извлича хранителните вещества, от които се нуждаят от тревата. Природата е предоставила на всеки вид специализирана хранителна опаковка, която му осигурява необходимите хранителни вещества и енергия и съответната му храносмилателна система. Хората са просто друг вид. Както всички други видове, вие ядете любимата си храна, ако е налична.
Какво е сурогатна храна? Забравете за обичайната дефиниция на сурогатна храна и как може да я дефинира диетолог. Съгласно „Лесния начин“ сурогатите не са част от хранителен комплект, специално подходящ за нашия вид. Но как да разберем какъв комплект е и какво трябва да ядем? Как можем да разберем какво е полезно,какво е вредно?
За щастие разполагаме с неопровержими доказателства. Да се върнем на предразсъдъците. Има ли достатъчно месо в диетата на вашето семейство? Когато бях дете, всички майки се страхуваха от този въпрос като от божие наказание. Тогава червеното месо, маслото и сметаната се смятаха за най-здравословните храни. Сега експертите смятат, че тези продукти са почти пряк път към катастрофата. Но самите те не могат да избягат от нагласата за „месо и млечни продукти“: вместо да потвърдят напълно различен набор от продукти, те ви препоръчват парчета месо, пиле или нискомаслени млечни продукти. Намирам това за подозрително. Все едно казахте: „Намалете арсена“ или „Преминете към стрихнин, той е по-малко токсичен“.
Вече развенчахме мита, че трябва да ядете месо за протеини. Но най-големите, най-силните и най-енергичните животни са тревопасни. Но кой е царят на животните?
Лъвът е толкова силен, колкото слон. Но в случай, че смятате, че лъвът кипи от енергия, имайте предвид, че той спи по двадесет часа на ден. Орангутан, който не яде месо - само шест. Освен това лъвът не получава енергия от месото.
Хищниците не ядат хищници Лъвовете убиват леопарди и гепарди, но никога не ги ядат. След като жертвата бъде убита, първото нещо, което лидерът на лъвския прайд прави, е да отвори стомаха и да изяде съдържанието му. Така че лъвът дължи протеиновата си доставка на растителността, която тревопасните ядат. След съдържанието на стомаха лъвът изяжда такива богати на влага органи като сърцето, черния дроб, бъбреците, мозъка, червата. Мускулната тъкан е последна. Следователно чистачи като хиени и лешояди получават само мускули.
Нека да разгледаме фактите Забележете, че готвенето е чисто човешки прерогатив.Опитайте да ядете сурово месо! Хищниците имат зъби и резци, които режат и смилат, и дълги остри нокти, които разкъсват сурово месо. Човешките същества нямат тези инструменти и ядат само варено месо. И дори в тази форма те трудно се усвояват.
В стомасите на хищниците концентрацията на киселина е десет пъти по-голяма, отколкото в човешкия стомах. Киселината унищожава месото и токсините, влизащи в състава му. Месото се разлага бързо, така че хищниците имат къси черва, за да усвояват месото възможно най-бързо. Имаме повече от девет метра черва.
Ние сме емоционално неподготвени да ядем месо Нямаме нито стомах да смиламе животните, нито желание да ги убиваме. Повечето месоядци са съгласни, че ако бъдат помолени да убият животно, те не биха могли да го направят. Затова се опитваме да се излъжем с помощта на езикови трикове. Не ядем „краве“, „пиле“, „елен“, „теле“ или „прасе“. Ядем говеждо, пилешко, дивечово, телешко или свинско.
Не се опитвам да привлека вниманието ви Не казвам, че трябва да станете вегетарианец. Казвам, че месото за човек е сурогат, който няма необходимата хранителна стойност. „Лесният начин” не дава строги предписания. Тя се основава на природни принципи - например понякога дивите животни трябва да ядат сурогатна храна, когато обичайната им храна не е достатъчна. Тъй като ядат естествената си храна през повечето време, те никога не наддават на тегло. Красотата на „Лесния начин“ е, че има концепция, която аз съм обозначил като „сурогатен максимум“. Това означава, че 70% от вашата храна трябва да бъде натурални продукти, останалите 30% могат да се състоят отсурогати.
Обръщам се към вашия здрав разум, за да ви помогне да осъзнаете, че не сте естествен хищник.
Дайте на детето ябълка и врабче. Ако изяде птицата и започне да си играе с ябълката, аз ще си изям шапката.
Но какво ще яде вашата котка? Ако през пролетта видите новородено агне, ще ви обхване ли примитивният импулс да разпорите гърлото му и да опръскате кръв наоколо, или просто ще кажете на спътника си: „Ех, виж това чудо!“
Ние обичаме животните Предпочитаме да гладуваме сами, отколкото да караме домашните си любимци да гладуват. В същото време ние отглеждаме животни и наистина вярваме, че можем да ги убиваме и ядем! Нямаше да е толкова зле, ако нямахме толкова разнообразна селекция от продукти, които са по-подходящи за нас. Освен всичко друго, месото ни кара да се подобряваме, прави ни нездравословни и сънливи.
Месото не е добро за нас То ни дава много малко енергия. По принцип енергията идва от въглехидратите, но месото не я съдържа. Съдържа много малко фибри. Фибрите са много важни за храносмилането и здравето. Месото е най-трудната за храносмилане храна и организмът много трудно се отървава от разпадните му продукти.
И страхотен вкус? Ако сготвеното месо е толкова страхотно, защо трябва да го подправяме? Защо се нуждаем от ментов, ябълков или ягодов сос? Защо често добавяме огромни дози подправки като горчица, екзотични подправки или чесън? Обикновено добавяме ароматизиращи добавки, за да подсилим мекия вкус или да „отбием“ неприятния послевкус.
Но защо вегетарианците изглеждат толкова бледи и болнави? Ако е така, не е защото не ядат месо. Факт е, че някои вегетарианци смятат, че като се откажатмесо, те могат да ядат всичко в замяна. Много хора стават вегетарианци на възраст в колежа и преминават към диета с чипс, шоколад и само малка част от други храни. От друга страна, много вегетарианци заменят месото с повече сирене и млечни продукти.
Пийте мляко, деца! По-рано всички ученици трябваше да пият поне чаша мляко на ден. Последствието от това беше, че мнозина развиха алергична реакция към него. По едно време и аз се освободих от предразсъдъците и приех, че месото е заместител. При млякото и млечните продукти битката беше много по-сериозна. През първите месеци от живота ние пием само мляко. Как млякото и млечните продукти могат да бъдат сурогат?
Първият неопровержим факт Първата храна на младите бозайници е майчиното мляко. Но природата е предвидила те да бъдат отбити. Ензимите (храносмилателните ензими), необходими за смилането на млякото, са ренин и лактоза. Те съществуват в тялото до тригодишна възраст. Нашето тяло е устроено по такъв начин, че не можем да смелим млякото, след като сме били откъснати от майчините гърди.
Знаете ли за възрастни живи същества, различни от хора и домашни любимци, които пият мляко?
Вторият неопровержим факт Млякото не винаги е едно и също вещество. За всеки вид е различно. Млякото на едни не става за други. Кравето мляко е натурален продукт, но само за телета. Ще можете ли да го пиете топъл направо от вимето на крава? Млякото съдържа казеин, който се коагулира в стомаха в големи, плътни, дебели, пресечени бучки, които са трудни за смилане. Кравето мляко съдържа триста пъти повече казеин от човешкото мляко. лежиш огроменнатоварване на храносмилателната и отделителната системи, когато пиете мляко.
Натурална храна и сурогат Сега сме убедени, че месото и млякото са сурогати за нас. Не е нужно да си Шерлок Холмс, за да разбереш какво ни остава – плодове, ядки, семена, жито, ориз и други зърнени храни. Строго погледнато, дори зърнените култури могат да бъдат класифицирани като сурогати, тъй като не ги ядем в оригиналния им вид, а само преработени. Истинската или естествена храна е тази, която е лесна за консумация и лесна за смилане в естествената си форма. Сурогатът е нещо, което е било рециклирано по някакъв начин.
Естествените продукти са тези, които самата природа е предвидила за нас, сурогатните продукти са тези, които са измислени от хората.
Може би това е обезкуражаващо Ако е така, припомнете си моята цел и „сурогатния максимум“. Не казвам, че трябва да ядете само сурови, естествени храни. Просто казвам, че плодовете, зеленчуците, ядките и семената са идеални храни за човешка консумация.