Палачинки с кокосово мляко - рецепта със снимка

Ароматни, тънки палачинки в кокосово мляко - рецепта за истински гастрономи и любители на екзотичните десерти. Много са нежни, меки, можете да ги поднесете с парченца пресни плодове, сладко от ананас, портокалов сос или течен мед. Тази рецепта за кокосови палачинки ще ви бъде полезна и по време на пости – приготвят се без яйца, а кокосовото мляко е продукт от растителен произход, натурален и питателен.

съставки:

Кокосово мляко - 300-350 мл;
пшенично брашно - 200 г;
захар - 2 с.л. л;
морска сол - 1 щипка;
растително масло - 1 супена лъжица. л;
сода - 1/3 ч.л.+0,5 с.л. л. оцет (или 0,5 ч.л. бакпулвер).

готвене

Измерваме точното количество сол и захар. Обикновено палачинките с кокосово мляко се сервират със сладки добавки, така че можете да поставите доста захар в тестото, така че палачинките да покафенеят при пържене.

Пресейте брашното в купа със захарта и солта. Ако правите палачинки с бакпулвер, веднага го смесете с брашно и пресейте тази смес в купа.

Налейте кокосовото мляко, разбъркайте до хомогенно гладко тесто без бучки. Плътността е приблизително същата като на обикновените палачинки. Ако използвате консервиран или разреден прах, не забравяйте да го разбъркате, преди да го изсипете в брашно. Млякото от пресен кокос след изстискване трябва да се филтрира през фина цедка и веднага да се добави към тестото. Приготвя се лесно. Първо пробийте едно от очите на ядката и изсипете сока в чаша. След това изрежете ядката с трион, отворете я и отделете бялата плът от кафявата кора. Разтрийте парчетата пулп на ситно ренде. Налейте в чипса 300 мл. вода,стискам. Прецедете и получете натурално кокосово мляко. Можете да го използвате по свое усмотрение и да пиете сока.

Не е необходимо да добавяте сода или бакпулвер, без тази добавка палачинките с кокосово мляко ще бъдат по-крехки. Содата ще изсуши малко тестото, но за да няма чужд привкус, трябва да се изгаси с оцет. Когато сместа спре да бълбука, добавете към тестото.

Добавяме растително масло чисто символично, само за да не се налага да мажете тигана. В тестото има достатъчно мазнина, постните палачинки в кокосово мляко без яйца ще се изпекат идеално и ще се обърнат лесно. След като добавите маслото, разбийте всичко и оставете тестото да вари 10-15 минути.

След това печем палачинки както обикновено: загребваме малка част от тестото с черпак, изсипваме го в горещ тиган. Превъртете, за да направите слоя по-тънък и поставете на среден огън. След 1,5-2 минути дъното на кокосовата палачинка ще покафенее.

Обърнете с шпатула, запържете втората страна за половин минута, до златисти петна. Палачинките ще бъдат тънки, печете бързо и трябва да наблюдавате огъня, за да не ги пресушите за кратко време.

Нареждаме готови палачинки в кокосово мляко на купчина, покриваме, така че краищата им да омекнат. Сервирайте горещ или топъл, поръсен със стърготини или допълнен с парчета плодове, ароматно сладко, конфитюр. Добър апетит!

Ако ви е харесала рецептата - споделете рецептата в социалните мрежи