Патладжани в доматен сос или паста за зимата рецепти

Много домакини приготвят различни зеленчукови салати за зимата. Една от най-сполучливите комбинации е комбинацията от патладжан с домати. Предлагаме ви да опитате отлични рецепти за патладжани в доматен сос за зимата.

Патладжани в пресен доматен сос "Ароматно на чесън"

За да подготвите детайла, трябва да вземете:

Патладжан 3 кг;
Пипер - 2 кг сладък;
Домати - 1 кг;
скилидки чесън - 1 чаша;
Люта чушка - няколко шушулки.

Пълнежът също се нуждае от следните съставки:

Слънчогледово масло - 1,5 супени лъжици;
Сол -4 супени лъжици. л.;
Оцет - 1 ч.л есенции 70%;
Половин чаша захар.

Първо измиваме и почистваме всички зеленчуци от дръжките, почистваме и чушката от семките. След това нарежете патладжана на едри кръгчета и го поръсете със сол. В тази форма те трябва да се оставят за 3 часа, така че цялата горчивина да излезе от зеленчуците. Други зеленчуци: доматите и чушките се намачкват в месомелачка.

За заготовки за зимата от патладжан в доматен сос, чесънът се нарязва на едро (можете просто да го накълцате с нож). Получената чеснова маса се добавя към зеленчуковото пюре заедно с течните съставки за заливане: есенция, масло, както и сол и захар. Пълнежът се изпраща на печката, трябва да се доведе до кипене. Когато масата започне да кипи, добавете към нея патладжаните, които са били изцедени преди това, тъй като те ще освободят много течност от солта.

Когато пълнежът отново заври с патладжани, гответе детайла за 20 минути. След това можете да подредите зеленчуците в стерилизирани буркани и да ги навиете. Банките се увиват в одеяло, докато изстинат напълно, след което се отстраняват, за да прекарат зимата в мазето.

Патладжан вдоматено пюре с моркови за зимата

За този вариант се използва доматено пюре вместо домати, което по никакъв начин не влошава вкуса на детайла. Освен това трябва да подготвите следните продукти:

Патладжан - 3 кг;
Слънчогледово масло (за пържене на зеленчуци);
Сладък пипер - 8-10 бр.;
1 глава чесън;
Оцет - 1 с.л. л. есенции 70%;
Лук - 2-3 бр.;
Морков - 3-4 бр. (големи кореноплодни култури);
Доматено пюре - 5 чаши (разредени с вода, гъста консистенция);
Захарен пясък - 5 супени лъжици. л.;
Подправки за готвене на моркови на корейски (пикантни);
Подправки за месо (по ваш вкус);
Сол.

Измиваме патладжаните, отрязваме опашките и нарязваме зеленчуците на кръгчета с дебелина около 1 см. Накиснете ги в подсолена вода за 20 минути. След това, когато се влеят и горчивината изчезне (затова се накисват), патладжаните се накланят обратно в гевгир, за да се отцеди ненужната течност, и след това се изпращат в тигана, за да се запържат в слънчогледово масло от двете страни.

Сега се обръщаме към подготовката на пълнежа от доматено пюре за патладжани за зимата.

Чушките се измиват и почистват от семките и дръжките. След това го нарежете на тънки ленти. Чесънът също се обелва и нарязва на ситно, след което се добавя към чушката. Изсипете там оцет и поръсете със сол по ваш вкус.
Почистваме лука и го нарязваме на ивички, след което като патладжана го запържваме в олиото. След измиване и почистване, разтриваме морковите като за готвене на корейски моркови и също запържваме. Имайте предвид, че лукът и морковите трябва да се пържат отделно! И след това ги комбинираме и добавяме към тях разредена доматена паста. Сварете цялата тази маса за няколко минути.
Когато доматено-зеленчуковият сос заври, добавете захар и подправки, черен пипер и чесън в оцетна есенция и отново посолете по ваш вкус. Сварете отново целия набор от съставки за около 5 минути. Готовата маса ще бъде малко гъста, така че да може да се нанася с лъжица.
Слагаме слой от пържени патладжани в стерилизирани буркани и изсипваме малко количество доматено-зеленчукова смес, след което патладжаните се връщат отново и се изсипват отново. Така пълним всички подготвени буркани. Вече пълните контейнери стерилизираме за 15 минути, запушваме с варени капаци и оставяме да се охладят в одеяло.

Каквото и да изберете, патладжан в доматен сос или в доматено пюре за зимата - резултатът със сигурност ще ви хареса. Тези заготовки са доста прости, но много вкусни и апетитни, които всеки, който опита ароматни кисели краставички, ще оцени. вкусно!