Производството на тестени изделия като бизнес

Макаронените изделия в България са един от най-популярните видове гарнитури. Тяхното търсене се дължи на лекотата на приготвяне и ниската цена. Популярността на пастата се добавя и от факта, че сега италианската кухня става все по-модерна, където тези продукти играят доминираща роля.

Трябва да се отбележи, че в периоди на криза търсенето на тестени изделия се увеличава значително в сравнение със стабилните времена, тъй като тези продукти също имат значителен срок на годност. В България тестеният бизнес се развива много активно през 1998-1999 г., тоест точно по време на криза. По това време тестените изделия бяха буквално изметени от рафтовете и вниманието беше обърнато на качеството на продуктите едва на последно място. Тогава беше много лесно да отворите собствен магазин за паста и това се изплати доста бързо. Естествено много предприемачи се възползваха от този шанс, което в крайна сметка доведе до значително увеличаване на играчите на този пазар.

Простият технологичен процес, съчетан с относително евтина производствена линия, всъщност бяха основните мотивационни фактори за стартиращите бизнесмени. Значителен дял от доставената пшеница се пада на Република Казахстан. През 2008 и 2010г добивът на пшеница на територията на тази държава беше нисък, което доведе до намаляване на износа и увеличаване на цената на суровините. В контекста на нарастващите цени и увеличаването на общия брой на цеховете много предприемачи трябваше да затворят предприятията си. Според някои доклади около една трета от производствения капацитет на всички открити работилници е станал напълно излишен.

Днес ситуацията за отваряне на макаронени изделия е по-благоприятна, тъй като голяма част от играчите са затворили или ремонтирали своите предприятия, докато търсенето напроизводството на тестени изделия постепенно се увеличава. Между другото, при стартиране на предприятие е необходимо да се вземе предвид сезонната особеност - през лятото тестените изделия не са много популярни, търсенето се увеличава главно с настъпването на зимата.

В момента експертите на пазара на тестени изделия в България разграничават следните ценови сегменти:

Икономична класа;
Клас "среден";
Клас "среден плюс";
Премиум клас.

Обемът на паста клас "икономика" е около 30% от целия пазар. Макароните от класове "среден" и "среден плюс" заемат около 60-65% от пазара.

Много малък процент от общия обем се състои от паста от премиум клас. Включва продукти от чуждестранно и местно производство. Минималната цена на такава паста може да надвишава цената на продуктите от "среден" клас повече от два пъти.

Днес, за да може цехът за производство на тестени изделия да реализира печалба, в допълнение към доста голям начален капитал, е необходимо да се намерят стабилни канали за дистрибуция, които могат да бъдат:

Представители на ресторантьорския сектор;
Различни общински институции, които по-специално включват столове в университети, детски градини и училища;
Вериги супермаркети, продаващи паста на обикновени граждани;
Дистрибутори на едро, занимаващи се с доставка на продукти.