Ресторантьорски бизнес от нулата документи, иновации, рискове

Напоследък ресторантьорството набира все по-голяма популярност. Но вече има твърде много конкуренти на пазара и за да спечелите доверие, трябва да опитате.

Както всеки друг бизнес, развитието на ресторантьорството изисква подробен бизнес план, а не просто идея. Той трябва да съдържа елементи като:

Идентифицирайте характеристиките, анализирайте пазара и конкурентите.
Регистрация на бизнес, получаване на необходимите разрешителни, при което трябва да бъдат издадени съответните документи.
Избор на формат на институцията.
Изчисляване на разходите и печалбите, за да разберете предстоящите разходи на ресторантьорския бизнес.
План, който описва производството на заведението.
Подробен бизнес план.
Основният маркетингов план, който ще помогне за успешното организиране на този бизнес.
Етапи на откриване на собствен ресторантьорски бизнес.
Анализ на риска, където трябва да опишете всички възможни проблеми.

Начални етапи

За тези, които тепърва научават основите на такъв бизнес, е важно да следват всички етапи на отваряне на собствен ресторантьорски бизнес и да не забравят нищо. В курса можете да разберете дали можете да реализирате всички идеи, успешно да управлявате кетъринга сами или да отворите семеен ресторантьорски бизнес.

Първата стъпка е да регистрирате собствен ресторантьорски бизнес, да получите документи и разрешителни от институциите.
След това вземете решение за концепцията, нарисувайте идеите и характеристиките на бъдещата институция.
Въз основа на предходния параграф се избира стая, появяват се идеи за дизайн.
Наемете персонал за качествено обслужване на заведението.
Купете всичко необходимо.
Създайте меню за ресторант. Успешно отразенопристигнали заведения с разнообразие от кухни.
Определете дата за откриване на ресторанта. Като атракция на първите клиенти можете да организирате интересен празник или шоу програма.

Регистриране на вашия бизнес

Преди извършване на каквато и да е дейност, която носи приходи, е задължително да се регистрирате в данъчната служба. В противен случай за извършване на ресторантьорска дейност без регистрация е заплашена наказателна, данъчна и административна отговорност.

Има няколко опции за регистрация, но дружеството с ограничена отговорност е подходящо за малък ресторантьорски бизнес, тъй като едноличните търговци нямат право да продават алкохол. Вие също имате право да изберете формата на данъчно облагане, най-полезната би била опростена схема, при която юридическо лице ще плаща 6% от общия доход или 15% от нетната печалба. Но освен да регистрирате LLC, ще трябва да съберете различни документи, за да получите разрешение за отваряне на ресторантьорство.

Ако изобщо не разбирате как да стартирате своя ресторант, тогава можете да се обърнете за помощ към адвокати.

Анализ на пазара и конкурентите

Преди да отворите ресторант от нулата, трябва внимателно да проучите преките си конкуренти и характеристиките на бизнеса. Трябва да изберете посоката на ресторантьорския бизнес, да изчислите очакваната му рентабилност, разходи, перспективи. Това ще ви помогне да разберете дали е изгодно да отворите институция.

Може би решите да отворите сладкарница, където ще печете торти, сладкиши и ще правите сладолед пред посетителите. Трябва да измислите новост в бизнеса, за която хората ще дойдат при вас.

Вижте на кои места в голям град или провинция има такива институции, какво хранят там, какви развлекателни програми предлагат, идентифицирайтевсички силни и слаби страни на институциите. Трябва да се опитате да разберете колкото е възможно повече за ресторантьорските компании, които се конкурират с вас, това включва и интериора на помещенията, доставчиците на шампанско и вино, допълнителни услуги, предоставяни на посетителите. Всичко това ще помогне при избора на стратегия за реализиране на големи печалби и ще даде шанс за премахване на проблемите.

Опции за формат на ресторант

Форматът на институцията също може успешно да повлияе на бизнеса. Можете да създадете различни идеи, които ще привлекат много клиенти, тъй като иновациите в хотелския ресторантьорски бизнес не стоят неподвижни.

Някои идеи, които са успешни на пазара и ще ви помогнат да успеете. Може да се направи:

Тематичен ресторант.
Бар или модерна бирария.
Демократичен семеен ресторант.
Елитна институция за бизнесмени.

Иновативен подход ще увеличи рентабилността в подобен бизнес:

Наличие на безплатен Wi-Fi.
Електронна версия за поръчка на ястия.
Отворена кухня.
Молекулярна кухня.

Тези креативни иновации ще осигурят вашия бизнес успех и ще донесат много пари дори в регионите.

организационен план

В този раздел на бизнес плана на ресторанта трябва визуално да разпределите отговорностите на персонала, да очертаете поетапни действия и идеи за стартиране на бизнес. Тогава нещата ще вървят по-бързо и лесно.

Намерете опитен мениджър на ресторант. Напишете за какво ще отговаря всеки служител на вашата институция. Тогава е реалистично да се определи точно колко сервитьори, готвачи, чистачи трябва да бъдат наети за един бизнес. Планирайте менюто. Въз основа на този елемент можете да изчислите правилното количество на определени продукти. Избройте всички стъпки, предприети за отваряне на ресторант отопашки, тогава наистина е възможно да разберете какво да поемете по-късно.

За удобство можете да изберете бизнес партньор или да организирате семеен ресторантьорски бизнес, тъй като не е лесно да управлявате заведение сами.

Производствен план

След като сте събрали всички документи, можете да продължите към следващия елемент от бизнес плана на ресторанта.

Първата стъпка в производствения план е да се намери подходящо място, където рентабилността на този бизнес ще се оправдае. Ресторантските помещения могат да бъдат наети, закупени или построени. Всичко зависи от финансовите възможности на начинаещия предприемач.

Размерът на институцията трябва да отговаря на действащото законодателство на Руската федерация, т.е. 10 квадратни метра за две места. Съответно, ако в бъдеще планирате да увеличите капацитета на малък ресторант, тогава площта на залата трябва да се разшири.

Второто нещо в производствения бизнес план е да се вземе решение за дизайна на залата на институцията. Идеите могат да бъдат различни и зависят само от вашето въображение.

След като сме решили стаята и нейния дизайн, пристъпваме към съставянето на списък с необходимото оборудване за кухнята и антрето. В същото време за ресторантьорския бизнес трябва да изберете само висококачествено оборудване.

Хладилници и фризери.
Малки кухненски уреди. Това включва месомелачки, кафемашини, блендери и т.н.
Плочи за готвене.
Фурни.
Скара, ако менюто е предназначено за такива ястия.
Удобни маси за готвачи.
Големи мивки и съдомиялни машини.

Маси, на които посетителите ще се хранят.
Столове или дивани.
Красиви съдове и прибори за хранене;

Що се отнася до оборудването на кухнята на ресторанта, то е по-доброизбирайте между вносни копия и не пестете от цената. Що се отнася до елементите за декориране на залата, можете да закупите български маси и столове, тук основната роля играе естетическият външен вид и въплъщението на дизайнерската идея, а не цената.

Четвъртата стъпка включва разработване на меню за ресторанта. Трябва да има добър избор на храна. Най-добре е да се представят няколко различни кухни на народите по света наведнъж.

Петата точка от бизнес плана е подборът на персонал, обслужващ институцията. Стандартният списък на служителите трябва да се състои от:

Няколко готвачи, в зависимост от избраната кухня.
Сервитьори. Техният брой зависи от прогнозния размер на ресторанта.
Чистачка, която да поддържа коридора и кухнята винаги чисти.

Можете да извършите набирането на персонал сами или да поверите тази работа на професионална агенция срещу заплащане, което ще ви спести време и ще получите качествен резултат за вашия бизнес.

Маркетингов план

Както споменахме по-горе, различни интересни идеи и иновации в такъв бизнес.
Съобщения в местни медии (вестници, телевизия, радио).
Реклама в градски блогове, форуми и сайтове.
Раздаване на листовки за вашия ресторант на многолюдни места.
Въвеждане на система за отстъпки, бонуси, промоции.

Финансов план

Всеки бизнес изисква първоначална и месечна инвестиция. И в този момент можете да се справите подробно с въпроса колко струва организирането на ресторант.

Първоначални и месечни инвестиции (в рубли):

Наем на помещения - около 60 000 в зависимост от града и големината. Ще трябва да плащате месечно.
Или купете веднъж, ако бюджетът позволява - около 300 000.
Ремонтпомещения - 150 000–200 000.
Закупуване на ресторантско оборудване за бизнеса - 150 000–200 000.
Мебели за залата - 100 000–150 000.
Заплати на персонала - 80 000-100 000, което е месечен разход.
Закупуване на съставки за ресторантски ястия - около 50 000 всеки месец.
Реклама за привличане на клиенти към вашия бизнес - 10 000–15 000 месечно.
Месечни данъци към държавата - около 30 000.
Месечни битови сметки - приблизително 30 000.

И приблизителният общ доход е 500 000 рубли на месец. Като извадите всички разходи от това, можете да получите средна нетна печалба от 100 000 рубли. Възвръщаемостта на ресторанта ще дойде след по-малко от година от работата му.

Анализ на риска

Като правите изчисления на различни ресторантски рискове, можете да се подготвите за всичко и да научите как да избегнете проблема.

Изчисляването на таблицата на риска се състои от:

Възможно увеличение на цените на продуктите, използвани за приготвяне на ресторантски ястия.
Недостатъчно търсене на продукти или никакво.
Също така, конкурентите могат да намалят цените, за да привлекат клиентите далеч от вашия ресторантьорски бизнес.
Лоша платежоспособност на потенциалните потребители.
Повишаване на държавните данъци.
Влошаване на качеството на суровините, използвани в ресторантьорството.
Недостатъчно финансиране за разходи.

След изготвянето на такъв подробен бизнес план, инструкции от нулата, всеки начинаещ предприемач ще знае: не е трудно да отворите собствен ресторант, основното е да задоволите гастрономическия вкус на клиента, компетентно да управлявате и да следвате целта си. Тогава ще можете да отворите качествен бизнес, който успешно да се внедри на пазара и да донеседобра печалба.