Миризлив босилек, илиОбикновен босилек, илиГрадински босилек, илиКамфоров босилек( Ocimum basilicum L. ) е вид едногодишно тревисто растение от подсемейство Котовникови (Nepetoídeae) от семейство Яснови (Lamiaceae).
Ботаническо описание Редактиране
Коренът е разклонен, разположен повърхностно.
Стъблото е право, четиристенно, силно разклонено, високо 50-70 см, добре облистено.
Листата са къси дръжки, продълговато яйцевидни, рядко назъбени. Стъблото, листата и чашката са покрити с власинки.
Цветовете са двуустни, бели, бледорозови, по-рядко лилави, израстват от пазвите на връхните листа и прицветниците в неправилни въдици.
Плодът се състои от четири тъмнокафяви ядки, които след узряване се отделят едно от друго. Теглото на 1000 семена е 0,5-0,8 г. Семената остават жизнеспособни четири до пет години.
Разпространение и екология Редактиране
Расте диво в Иран, Индия, Китай и някои други страни; в диво състояние се среща в Южна Азия, в Африка, тропическата зона на Америка, в България, Централна Азия и Кавказ. Предполагаемата родина е Африка [1] .
Възпроизводство и земеделски практики Редактиране
Размножава се със семена. В южните райони на България се отглежда чрез засяване на семена в земята и разсад. В централната зона се използват само разсад за семена, за получаване на зеленина семената се засяват в земята.
За босилека се отделят добре дренирани, глинести и песъчливи почви, внимателно подправени с органични торове. Веднага след прибиране на предшественика полето се обелва, извършва се основната оран на дълбочина 25-27 см. Под него се внасят минерални и органични торове. През пролетта почвата се бранува за запазване на влагата и се правят една-две обработки с брануване. Валират се преди полето за сеитба.
Босилекът е засегнат от петна по листата. Листните въшки понякога се появяват върху младите растения, а полските буболечки причиняват незначителни щети.
Прибиране и съхранение на суровини Редактиране
Реколтата се прибира с хедери в периода на масов цъфтеж при сухо време. Нарежете растенията по линията на листата. Скосената зелена маса се суши на сянка. След първото нарязване босилекът расте бързо и дава второ нарязване преди началото на есенните слани, следователно след първото нарязване се извършва подхранване, култивиране и разхлабване в редове.
Суровините се съхраняват в проветриво сухо помещение. Когато се съхраняват без достъп на въздух и влага, листата запазват цвета и ароматните си свойства до следващата реколта.
Семената в цветните гроздове от първи ред трябва да станат кафяви. Добивът на семена е 0,2-0,3 т/дка. При средна масова част на маслото от 0,27%, получено от семена чрез хидродестилация, добивът му е 54 kg/ha.
Химичен състав на растителните суровини Редактиране
Надземната част на растението съдържа до 1-1,5% етерично масло, до 6% танини, гликозиди, сапонини, минерали, аскорбинова киселина.киселина, захар. Етеричното масло съдържа евгенол, метилхавикол, цинеол, линалол, камфор, оцимен. Евгенолът е основният компонент на етеричното масло (до 70%). Етеричното масло се намира главно в съцветията. Най-голям добив на масло се наблюдава във фаза пълен цъфтеж. Сушенето значително намалява добива на масло. Семената съдържат 12-20% тлъсто масло; в листата - 0,003-0,009% каротин, до 0,15% рутин.
Редактиране на значение и приложение
Босилекът може да се използва като медоносно растение.
Босилекът е източник на етерично масло, евгенол и камфор. Етеричното масло и чистият евгенол се използват в парфюмерията и хранително-вкусовата промишленост като ароматизатор, както и като суровина за производството на ванилин. Листата са ценен източник на каротин и рутин.
Кулинарна употреба Редактиране
Зелените босилек имат много приятна пикантна миризма на бахар с леко охлаждащ солен вкус.
Тази култура е една от най-старите подправки в националните кухни на Закавказието и Централна Азия, където се наричаРейхан,Реган,Реан,Райхон. В Узбекистан зеленолистният босилек (jambil) се отглежда заедно с градинския босилек. Ароматните листа от босилек се използват като самостоятелна закуска и като подправка (пресни и сушени). В Азербайджан се използват и семена - с тях се овкусяват напитки, салати, пастети, супи (пилешки, млечни, зърнени, зеленчукови). Босилекът се добавя към ястия с агнешко, говеждо, карантии, птиче и мляно месо.
Сладкият босилек се използва в консервната промишленост за овкусяване на маринати и доматени сосове, както и в месната промишленост. Включва се в смеси от подправки, които заместват черния пипер, както и в специални ароматни композиции. INмаринати и кисели краставички, босилекът се използва навсякъде. Добавя се при мариноване на домати, краставици, тиква и манатарки, при мариноване на зеле, мариноване на патладжани и чушки. В Азербайджан десертните напитки се подправят с ароматни подправки, в Узбекистан - чай. Босилекът се използва широко в европейските страни и САЩ.
Медицински приложения Редактиране
В народната медицина на различни народи растението е много популярно. Инфузията на билките се използва при гастрит, колит, пиелит, като антитусивно средство при магарешка кашлица, а също и като лактогенно средство при кърмещи жени. Инфузията на листата на босилека се използва външно за изплакване при болки в гърлото, стоматит, за лосиони върху трудно заздравяващи рани и вътрешно като антифебрилно средство. Отвара от растението се препоръчва за изплакване на устата при зъбобол, а сокът от пресни листа при възпаление на средното ухо.
В съвременната медицина босилекът се използва в много страни за приготвяне на ароматни вани, изплаквания и като омекотител. Инфузия от билки се препоръчва при настинки, използва се за лечение на рани, язви, екземи.
Трябва да се отбележи, че в големи дози растението действа дразнещо на различни органи.
Редактиране на бележки
- ↑ Според уебсайта на GRIN (вижте раздела Връзки).
Редактиране на литературата
- Дудченко Л. Г., Козяков А. С., Кривенко В. В.Пикантно-ароматни и пикантни вкусови растения. - К.: Наук. Думка, 1989. - С. 20-22. — 304 стр. - 100 000 копия. — ISBN 5-12-000483-0
Връзки Редактиране
|