Стабилизатори, емулгатори и сгъстители
Голяма група хранителни добавки се състои от стабилизатори, сгъстители и емулгатори. Това са добре познатите желатин, нишестета, агар и агар-подобни вещества, пектини, карагенани, гуми и др. Естествените суровини за тях са ябълки, цитрусови плодове, пшеница, царевица, морски водорасли, смоли от различни сухоземни растения и много други.
Е322 Лецитин. Използва се широко в производството на шоколад, шоколадови бонбони, дъвки, маргарин (масло Scandi Valley, Швеция) и други хранителни продукти. Лецитинът насърчава усвояването и отстраняването на мастни киселини от черния дроб. Той е безвреден, но при високи концентрации може да повлияе на абсорбционния капацитет на червата.
E331-332 Натриев и калиев цитрат. Използва се в същите продукти като лимонената киселина.
E335 Sodium tartrate (динатриева сол на винената киселина). Добавя се към напитки, сладолед, плодови сиропи, зеленчукови сокове и нектари, сосове, сладкиши, пудинги, захаросани плодове. Безопасна хранителна добавка.
E406 Агар-агар е смес от два киселинни полизахарида, съдържащи се в клетките на червените водорасли. Използва се в месни и рибни полуконсерви, в сладкарството. В дози над 5 g има слабително действие.
E414 Гума арабика. Използва се в сладкарството. Безопасна хранителна добавка.
E440 Пектините са различни полизахариди, образувани от остатъци от галактуронова киселина. Пектиновите вещества се използват за производството на голямо разнообразие от сладкарски изделия: мармалад, маршмелоу, маршмелоу и др. Безопасна хранителна добавка.
E444 Sucrose acetate isobutyrate - естествен растителен желиращ агент от червени водорасли. 200 пъти по-сладък от захарта.Предотвратява усвояването на минералите от организма. В големи дози има слабително действие.
Е450 Пирофосфати. Използват се при производството на сухо и концентрирано мляко, полуфабрикати за пудинги, топено сирене, месни консерви, варени колбаси, полуфабрикати от пуешко месо, сладкарски изделия. Те могат да доведат до дисбаланс в организма между фосфор и калций, което от своя страна води до отлагане на калций и фосфор в бъбреците и допринася за развитието на остеопороза.
Е460 Целулоза. Действа като сепаратор, текстуратор и диспергатор в хранително-вкусовата промишленост.
E466 Карбоксиметилцелулоза е бяло твърдо вещество. Използва се за сгъстяване на сокове, мусове, заквасена сметана, кисело мляко и други млечни продукти. Причинява заболявания на стомашно-чревния тракт.
Някои хранителни добавки, одобрени за консумация в Европа и Съединените щати през 1982 г.:
E 5621 натурален ябълков сок