Стаи за отглеждане на гъби
В култивационните съоръжения за отглеждане на шампиньони трябва да се поддържа постоянна температура от 12 - 16 ° C, тук не трябва да прониква слънчева светлина.
Помещението трябва да бъде оборудвано с климатични и вентилационни инсталации.
Неговите размери и конфигурация трябва да улеснят изпълнението на всички етапи от технологичния процес.
Гъбата стрида расте на светло. За да го отглеждате екстензивно, е достатъчно да имате оранжерия от всякакъв вид.
Ако стридите се отглеждат през зимата, оранжерията трябва да се отоплява.
При интензивния метод на отглеждане трябва да има камери за подготовка и стерилизация на субстрата, чиито размери се определят от обемите на субстрата; помещение за поникване на мицел върху субстрата и камери за отглеждане на гъби.
Всички тези помещения трябва да имат осветление и регулиране на температурата и влажността на въздуха.
Бившият комплекс за шампиньони на държавната ферма-комбинат "Лвовска зеленчукова фабрика" се състои от завод за шампиньони с площ от 3 хиляди м2 и цех за компост - 12 хиляди м2.
Комплексът е проектиран за еднозонова система за отглеждане на гъби, но в резултат на извършваната реконструкция се планира през следващите две години да се премине към многозонална система за отглеждане на гъби.
Компостната инсталация (18X42 m2) се състои от помещения за ферментация на компост, затворен склад за гипс и доломит, помещения за съхранение на пилешки тор и торф, помещения за обработка и химическа дезинфекцияторф, места за нагъване на компост и тороуловител с вместимост 15 м3.
Компостният цех е предназначен за преработка на 2000 тона компост.
Отоплението с долно окабеляване е предвидено от проекта само в помещението за обработка на торф. Снабдяване и смукателна вентилация с механични и естествени импулси.
Гъбата е система от 12 камери за отглеждане, разположени в два реда, един чист и два "мръсни" коридора, множество помощни и битови помещения. Камера - 250 м2 полезна площ, дължина - 24 м, ширина - 6 и височина - 4,15 м.
Вътре в камерата има два реда петстепенни стелажи с ширина 1,4 m всяка. Дълбочината на компостния слой върху стелажа е 20 cm, разстоянието между скобите без компост е 61 cm.
Вътре в камерата има централни, две странични (до стените), както и две крайни коловози.
Ширината на пътеката към работната част на коридора е 1,5 m, а при отсрещната стена - 1 m.
Цикълът на отглеждане на гъби е три месеца, годишният брой цикли е четири. Честотата на товарене и разтоварване е една камера на седмица.
В помещенията на гъбарниците (маса) е предвидена водна отоплителна система, предназначена за поддържане на температура 17 °C.
Камерата се загрява (до 60 °C) с пара с ниско налягане (0,7 atm), която се подава през перфорирани тръбопроводи с отвори с диаметър 6 mm.