Свинско beshbarmak стъпка по стъпка рецепта със снимка как да готвите
Време за приготвяне: 2 часа
Време за приготвяне: 15 мин.
Порции: 5
Рецептата е подходяща за: банкет, вечеря, обяд.
съставки:
Готвене на вкусен бешбармак от свинско месо
Бешбармак е средноазиатско ястие. На киргизки език се произнася beshbarmak, на башкирски и татарски - bishbarmak, на казахски - besbarmak, което означава „пет, пет пръста“, тъй като първоначално се яде с ръце.
Вареното месо се сервира върху ястие с юфка (кеспе, сочно) под сос от лук и подправки, а бульон с нарязани билки се предлага отделно в купа. На този принцип изберете месо (свинско, телешко, агнешко), подправки и фиде по ваш вкус. И не забравяйте да опитате това много задоволително и хармонично ястие.
Как да приготвите свински Beshbarmak стъпка по стъпка със снимка у дома
За да приготвите вариант на beshbarmak, ще ви трябва месо с кости, юфка (домашно приготвени, специални сокове или други), лук, подправки и пресни билки.
Ако парчето месо е голямо, тогава го нарежете / нарежете на парчета, за да пасне на размера на тигана. Поставете парчетата месо и костите в тенджера със студена вода, за да се сгъсти бульонът, оставете да заври и отстранете котления камък.
След това добавете сол, дафинов лист, сух или пресен корен от целина, зърна розов пипер, копър (или набор от подправки по ваш вкус) и варете месото до омекване на среден огън.
Свареното месо се изважда от бульона, а бульонът се прецежда, за да се отстранят подправките (дафинов лист, черен пипер и др.).
Нарежете месото на парчета.
Сварете юфката (сочна) в бульона от вареното месо.
За да приготвите соса, нарежете лука на ситно, запържете в растително масло, посолете, налейте бульона (около 1черпак) и след това оставете да къкри за 10 минути. Добавете смлян бахар или други чушки на вкус.
Върху плосък обикновен съд или в чинии за сервиране се нарежда пласт юфка, върху нея парчета месо и отгоре лучен сос и наситнени пресни магданоз и копър. Бешбармак е готов, сервирайте го с месен бульон в купа.
Рецепти: 34 Вятка Рейтинг: 667
Коментари ( 32 )
Обичам това ястие, вкусно е.
Националните ястия са тествани от векове, така че винаги са вкусни! Определено ще опитам тази рецепта! :)
на този пакет "сочен за бесбармак" (произведен в Казахстан и закупен наблизо), рецептата също така посочва, наред с други неща, пиле. на снимката и в рецептата няма запържен лук и люти подправки, които биха изкривили или развалили вкуса. Гответе за здраве и любов.
кулинарният снобизъм вече не е на мода 😊.
пс и "ужас!" - това е различно и изобщо го няма тук.
националните ястия винаги предизвикват много спорове и често са агресивни. много рецепти (пилаф, барбекю, суши и др.) са адаптирани за домашно приготвяне и възможности, според мен това е правилно.
Не е необходимо да купувате торти, можете да ги направите сами. Тесто: брашно, яйце, сол, вода. Омесете, разточете на тънко и нарежете на квадратчета. В бульона, на място с месото (когато е почти готово), сварете обелените картофи с грудките. В чиния след слоевете тесто и месо, сложете слой едро нарязани картофи. И след това лук.
P.S. Нарежете лука на половин пръстени. Внимателно с черпак се събира горният слой с "мазнината" от бульона, изсипва се върху лука и се вари малко (около 5 минути).
Колко хора толкова много рецепти. В нашето семейство е обичайно да го наричаме "Анкал" - най-тънките питки, варени в агнешка чорба с много пържен лук имесо с кост. ммм 😊
всъщност свинското месо не се сервира в азиатските страни в никакви ястия, така че, за да избегнете недоразумения, трябва да зачеркнете тази дума. защото смисълът на ястието се губи напълно. и без никакви билки и подправки, с изключение на лук
Гулнара, представи си. свинското месо се сервира и яде в азиатските страни. и в различни ястия. О, Боже!)))
Съжалявам, но това не е бешбармак, аз съм българин, живея в Казахстан, никой никога няма да сготви бешбармак от свинско месо, а и лук не пържат. beshbarmak се прави от говеждо, конско месо, но никога свинско.В най-добрия случай вкъщи за обяд ще приготвя патешки beshbarmak (много вкусно, но вече не е beshbarmak).Beshbarmak е вкусно ястие, което се готви лесно, абсолютно всеки го яде с удоволствие.
Представете си, аз също съм от Казахстан и в нашето семейство готвят бешбармак както от свинско, така и от пилешко месо, като цяло, само ако имаше месо и сладкиши, а ако говорим за истински бешбармак, дори казахите рядко го готвят правилно, защото е много скъпо, вероятно знаете защо. И още, "истинските казахи" на мюсюлмански пост в присъствието на своите казахи се фукат, като че ли пробват с вода, а когато идват на гости в българския водар, хапват сланина, естествено свинско.Парадокс?
Това не е бешпармак, уви. Това ястие може да се нарече и по друг начин. Вярвам, че е невъзможно националните ястия да се променят до неузнаваемост и да се наричат еднакви. Първо, КАКВО МОЖЕ ДА БЪДЕ СВИНСКОТО в бешпармак. Това е меко казано странно. Второ, не трябва да има никакви подправки, само сол и черен пипер. Подвеждате хората.
Преди готвене е по-добре да пробиете колбаса (тънък - шужук, по-дебел - кази) (за да не се спука!) С клечка за зъби - дупката е по-голяма, отколкото с игла. Колбасът се готви цял, за да е по-вкусно месото, а небульон.
Най-добрият "БЕШ" от конско месо. Между другото, конското месо е леко месо! Можете да го направите с говеждо, агнешко, птиче (бешбармак не се прави от свинско, защото е тюркско (да се чете - мюсюлманско) ястие. Въпреки че можете да направите и "моркови по корейски" от ряпа!)
Нарежете парчета месо с дебелина 2-3 см. Напречно на влакната е по-лесно за ядене.
Можете да поставите всичко на една голяма плоска чиния: първо тестото (сочно или правилно „клагнан“), след това парчета месо, колбаси отгоре, всичко се залива с „туздик“ - бульон (сорпа) с лук.
И след това всеки слага (може и с лъжица) по свое усмотрение, в чинията си.
Допълнително сорпата се сервира отделно в купа (чаена чаша).
Традиционно бешбармак се прави без зеленина (откъде са номадите да вземат магданоз?!)
Като bolsyn! -Добър апетит!
Вареното месо се нарязва не с дебелина 2-3 см, а ситно нарязано на влакна (точно така, по-лесно е за ядене).
Бешбармак е мляно месо, като гарнитура се сервира юфка (кесме), сварена в бульон и лучен сос (чик). Всичко се смесва старателно.
Tamagynar tattuu дърдорко! Добър апетит!
И откъде вашите номади взеха лук?)))
По принцип не трябва да има свинско месо, за бешбармак може да се използва само конско и говеждо месо. P.s - Бешбармак е казахско ястие, Казахстан е мюсюлманска страна. В исляма свинското месо е забранено.
преведете ми думата "бешбармак". p.s. и аз не съм в Казахстан и не съм мюсюлманин)
besbarmak, това е казахски, разбира се, те не се готвят от свинско месо .. можете да използвате тлъсто телешко .. варете 4 часа със сол .. Нарежете лука на кръгчета и залейте с бульона (залейте лука с мазен бульон от месото, така че да стане меко и да не горчи.. малко бульон, така че да покрие само лука), така че оставете да лежи, докато се свари месото .. След това, когато месото се сварява, сварява се вфиде в този бульон. готово. готов. не са необходими други подправки. развалят вкуса
Ирина, напразно се опита и ми нарисува всичко. просто подгответе и публикувайте вашата версия. Късмет! )) p.s. Общувам добре с ориенталски готвачи и просто нямам нужда от съвет от човек, който вярва, че "подправките ще развалят вкуса". подправките не развалят вкуса, а променят. това е принципът на модерното готвене така и така
„Беш бармак“ се превежда от киргизки като „пет пръста“, т.е. кара се с ръцете му.
Благодаря ти, Нина, за рецептата, която предизвика толкова спорове. Късмет!
Е, няма как да не уважаваш толкова много националността. Свинско и бешбармак? Това са глупости!
колко патос. и хората от тази националност ядат свинско спокойно и не знаят, че не уважават себе си
И не ям телешко, агнешко и особено конско месо. Ям само птиче, риба и свинско (засега). Опитах го.Свинското е много вкусно!
Уважаеми форумци! Чета постовете ви и направо се учудвам! Защо да проявяваме национална кулинарна агресия, кулинарен снобизъм и други емоционални ексцесии. Съгласен съм и не съм съгласен с всички едновременно. Да, кулинарната рецепта не е догма и всеки уважаващ себе си кулинарен специалист е свободен да прояви творчески подход към всяко класическо ястие. НО! Нека оставим имената на класическите ястия на техните собствени класически рецепти. Не бихте ли нарекли грузинско чахохбили ястие, приготвено от същото свинско вместо пилешко месо, не бихте ли увили азербайджанската долма в зелев лист (това вече е пълнено зеле), а палачинките от настъргани тиквички не бихте ли нарекли бели български картофени палачинки? Можете да фантазиратевсичко, но крайният резултат от нашите фантазии може да бъде безвъзвратно далеч от импровизирания оригинал. И трябва да се казва по друг начин. Измислете ново име за вашето творение. Може би така са се родили нови кулинарни шедьоври в историята. Но чахохбили все още се прави от пиле, долма в гроздови листа, картофена палачинка от настъргани картофи и бешбармак - определено не от свинско месо и без подправки.
Златни думи! Смятам също, че е необходимо нещата да се наричат с истинските им имена, а творческите вариации – други.