Вината на Елзас
Елзас е един от 12-те основни винарски региона на Франция.
AOC Alsace се прилага за вина от 110 лозя, разположени в рамките на лозарски общини.
Разрешени сортове: Гевюрцтраминер, Рейн Ризлинг, Пино Гри, Мускат бял и розов, Мускат Отонел, Пино блан, Осероа блан, Пино ноар, Силванер блан, Шасла бяла и розова.
Повечето от елзаските лозя са разположени на хълмовете, които се простират покрай планинската верига Вогези в равнината на Рейн.
| Да се научим да разбираме виното |
Издигайки се между Елзас и останалата част от страната, Вогезите са създали специален климат в региона, тъй като планинската верига задържа повечето от валежите от Атлантическия океан. Ето защо средните годишни валежи в района на Колмар са под 500 mm годишно и това е минималната стойност за Франция. През лятото планинската верига е пречка за освежаващото влияние на атлантическите ветрове, но именно различните микроклимати, които се създават в зависимост от завоите на релефа, играят решаваща роля за местоположението и качеството на лозята.
Друга особеност на това лозе е голямото разнообразие от почви. В миналото (което геолозите смятат за скорошно, въпреки факта, че е било около 50 милиона години), Вогезите и масивът Faure Noir са образували едно цяло, което е възникнало поради непрекъсната поредица от тектонични трансформации - потъване и ерозия на почвата, образуване на планински гънки.
Започвайки от терциера, средната част на масива започва да заляга и много по-късно се превръща в равнина. В резултат на това слягане почти всички слоеве на земята, образувани през предишни геоложки периоди, отново бяха изложени в зоната на изместване. Но именно тук те са основно концентриранилозя. Ето защо повечето лозарски общности се характеризират с поне четири или пет различни типа почви.
Историята на елзаските лозя датира от векове и праисторическото население без съмнение вече трябва да се е възползвало от лозата, чието правилно отглеждане междувременно започва едва от ерата на римското завоевание. Нашествието на германските племена през 5 век води до краткотраен упадък в лозарството, но писмените източници показват, че лозята бързо възстановяват размера си под решаващото влияние на епископства, абатства и манастири. Документи от периода преди 900 г. вече споменават над 160 селища, където се е отглеждала лозата.
Растежът на лозарския регион продължава без прекъсване до 16 век, който се превръща в апогея на лозарството в Елзас. Прекрасните ренесансови къщи, които все още могат да бъдат намерени в някои от лозарските общности, неоспоримо свидетелстват за просперитета на времето, когато елзаските вина са били изнасяни в големи количества за всички европейски страни. Но Тридесетгодишната война - период на опустошение от воюващи армии, грабежи, глад и чума - има катастрофални последици за лозарството, както и за други икономически дейности в региона.
Мирът е възстановен и отглеждането на грозде постепенно се възобновява, но разширяването на лозята се извършва главно за сметка на посредствените сортове грозде.
Кралски указ от 1731 г. имаше за цел да промени състоянието на нещата, но имаше малък успех. Тази тенденция се засилва още повече след революцията и площта на лозята се увеличава от 23 000 хектара през 1808 г. на 30 000 хектара през 1828 г.свръхпроизводство на вино, усложнено от пълното спиране на износа и намаляване на консумацията на вино в полза на бирата. Впоследствие конкуренцията от страна на южните вина, улеснена от изграждането на железопътната линия, появата и разпространението на гъбични заболявания, гроздов червей и филоксера само увеличават трудностите.
Следвоенното икономическо възстановяване и усилията на индустриалните работници повлияха благоприятно върху развитието на елзаските лозя. Днес те покриват площ от около 14 700 хектара и в момента имат производствен потенциал от около 1 218 840 hl през 2002 г. От тях 43 576 hl са класифицирани като grand cru и 165 768 hl са пенливи вина Crement de Alsace. Всички тези продукти се продават както в самата Франция, така и в чужбина (износът е достигнал повече от една четвърт от общите продажби).
Ръстът на производството е резултат от дейността на различни видове производители. Това са лозари-производители, кооперации и търговци, които често са и лозари и купуват грозде от лозари, които сами не произвеждат вино от тяхната реколта.
Производство на вино в Елзас
Елзаските термини „vendanges tardives“ („vandange tardives“ – „вино от грозде от късна реколта“) и „selection de grains nobles“ („selection de grins noble“ – „вино от избрано грозде, изложено на благородна плесен“) се отнасят за производството на вина от презряло грозде и са официални едва от 1984 г. Тези вина са обект на много строги производствени условия, особено взискателни по отношение на съдържанието на захар в гроздето. Разбира се, говорим за вина на изключително ниво, не можете да ги вземете всяка година, цената им е много висока. Само вина от гевюрцтраминер, пино гри, ризлинг и по-рядко,Muscat, може да има тези специални надписи на етикета.
В съзнанието на потребителите съществува схващането, че елзаските вина трябва да се пият докато са млади и това е вярно най-вече, когато става дума за Силване, Шасла, Пино Блан и Еделцвикер. Но пиенето на елзаски вина в млада възраст не означава, че те са краткотрайни. Ризлинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри често са интересни за опитване само след две години отлежаване. Всъщност няма твърди и бързи правила за това и някои вина, произведени в години, когато гроздето узрява особено добре, могат да се съхраняват много по-дълго, понякога с десетилетия.