Вреда от палмово масло, отколкото вредно (опасно)

Напоследък много медии твърдят, че палмовото масло е опасно и причинява сериозни вреди (особено на децата). Но колко преувеличена е вредата от палмовото масло? Или може би дори е по-опасно, отколкото се казва в медиите?

В тази статия ще говорим подробно за това каква вреда причинява палмовото масло и дали има поне някаква полза от него. Ще обсъдим и списък с продукти, които включват обсъжданото палмово масло.

Какво е палмово масло?

Палмовото масло е продукт от растителен произход, получен чрез обработка на месестата част на плода на маслената палма (на английски: african oil palm). Добива се в продължение на много векове, като се започне от древен Египет.

Намери широко приложение в хранително-вкусовата промишленост: и една от основните причини за това е евтиността на производството на палмово масло.

През 2016 г. производството на този хранителен компонент е нараснало толкова много, че изпреварва производството на масла от соя, рапица и дори слънчоглед. Известната компания Nestle закупува годишно повече от 400 хиляди тона палмово масло за производството на своите продукти (данни от официалния уебсайт на Nestle).

Но използването на палмово масло не се ограничава само до храната. Успешно се използва и за производството на шампоани, козметика и дори биогорива.

Голям недостатък на производството на такъв продукт е, че стотици хектари тропически гори неизбежно се унищожават по време на производствения процес. Очевидно през следващите десетилетия ситуацията не само няма да се подобри, но дори ще се влоши, поради нарастването на търсенето на този вид масло сред потребителите във всички развити страни по света.

Видове и разлики

Както бе споменато по-горе, дланмасло се произвежда в търговската мрежа от маслодайна палма. При обработката на пулпата на плода се получава много гъста червена или оранжева маса, която има много сладък вкус и мирис на млечен крем.

Основният компонент на този продукт е палмитинова киселина, глицерол (естер) и мастни киселини (по-точно триацилглицериди). Химическият състав на продукта е много подобен на маслото.

В същото време този продукт се произвежда в различни форми, различаващи се един от друг по точка на топене и съответно качество.

В хранително-вкусовата промишленост се използват следните видове палмово масло:

Стандарт (точка на топене 36-39 градуса). Използва се за печене и пържене.
Олеин (точка на топене 16-24 градуса). Използва се за пържене на тесто и различни видове месо.
Стеарин (точка на топене 48-52 градуса). Използва се в хранително-вкусовата промишленост, козметологията и дори в металургията.

Защо и къде се прилага?

Палмовото масло е съставка в много хранителни продукти. В големи количествасе добавя към следните продукти :

сирене;
извара;
мляко и млечни продукти;
шоколад;
спредове;
кисели млека;
фюжън храна за деца;
бързо хранене;
торти и други сладкарски изделия.

Има много интересен начин, по който можете да разберете дали шоколадът съдържа даден хранителен компонент. Така че, ако шоколадът се разтопи при натискане между пръстите, значи е направен без добавяне на палмово масло.

Опасна ли е добавката за човешкото тяло и защо?

Влиянието на палмовото масло върху човешкото здраве е добре проучено. Изводи,както често се случва, двойно. От една страна, този вид масло има ползи, но от друга страна, очевидна вреда. Но каква точно е вредата и въздействието на този хранителен продукт върху човешкото здраве?

Мастните наситени киселини в този вид масло са вредни. Въпреки това, парадоксално, палмовото масло не съдържа такъв вреден холестерол, но наситените мастни киселини могат да причинят развитието на ракови тумори.

Освен това,честата употреба разваля здравето и защото наситените мастни киселини се натрупват в биомембраните на телесните клетки. В резултат на това това води до заболяване на съдовете и сърцето и по-специално до стесняване на лумена на малокалибрените артерии и съответно до намаляване на насищането на телесните тъкани с кръв.

Това води не само до сексуална дисфункция, но и до развитие на инфаркти и инсулти. Ето защо палмовото масло е забранено да се консумира от всички хора, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система.

Също така, системата за неговото производство трябва да се припише на основните претенции в посока на този хранителен компонент. Така много организации твърдят, че палмовото масло се произвежда по ГМО технология.

Полезност

Има не само вреда, но и ползи от палмовото масло:

насищане на тялото с каротеноиди, които са отлични антиоксиданти;
насищане на тялото с витамин "Е" и триглицероли, които подобряват притока на кръв и предпазват черния дроб от токсични ефекти;
насищане на тялото с олеинова и линолова киселина, което може да намали общото ниво на холестерола в кръвта;
насищане на тялото с витамин "А", което подобрява зрението и значително увеличава производството на пигмент на ретината.

Присъствието в диетата на дете: възможно ли е и защо?

Почти всяка формула за кърмачета, продавана в магазините, съдържа палмово масло. Но възможно ли е да разберете колко вредна е такава смес за дете?

Всъщност ползите от този хранителен компонент за деца могат да бъдат очевидни, тъй като той насища тялото с витамини А и Е, а също така е хипоалергенна хранителна добавка. В действителност обаче всички полезни вещества на палмовото масло просто не се усвояват от тялото на децата.

В резултат на това детето, не усвоявайки полезните вещества от палмовото масло, получава вредните. И така, в многобройни проучвания е доказано, че поради честата употреба на този хранителен компонент, децата страдат от следните патологии :

честа регургитация;
тежки колики;
запек или, обратно, диария;
извличане на калций от костите.

Какво може да се заключи от това? Трябва ли децата да получават храни, съдържащи описания хранителен компонент?

Всъщност да. Но само в много ограничени количества. Употребата на малко количество храни с палмово масло не засяга тялото на децата по никакъв начин, тъй като има време да се справи с последствията от приемането на този хранителен компонент.

Как да разберете дали е в храната?

За страните от ОНД този продукт е сравнително нов. Трябваше да навлезе на пазара веднага след разпадането на СССР, но поради пазарните проблеми от 90-те години, храната с палмово масло е широко разпространена в ОНД от 2000 г. насам.

Съвсем очевидно е, че населението се заинтересува от нов компонент на хранителните продукти и мнозина решиха да спрат да го използват.

Нокак мога даразбера дали този компонент е в храната? Всъщност всичко е съвсем просто:

Преди да купите храна, трябва внимателно да проверите етикета й: трябва да посочи кои масла са използвани при готвене. При наличие на неназовани масла закупуването на продукта трябва да бъде изоставено.
Важно е да гледате срока на годност на нетрайните продукти. Ако е твърде дълго, това е сигурен знак, че този вид масло е използвано при производството му.
Трябва напълно да изоставите всяка бърза храна („бърза храна“), тъй като такава храна в по-голямата част от случаите съдържа точно палмово масло.