Закваска за квас у дома, изкуството на готвенето

изкуството

Рецепта за квас с мая

бисквити от ръжен хляб - 400 г;

гореща вода - 150 мл.

Начин на готвене

1. Смесете бисквити, брашно, мая и захар в стъклен буркан и залейте с топла вода.

2. Завийте с кърпа и оставете за 30-40 минути.

3. Използвайте тази домашно приготвена концентрирана закваска за квас, за да направите напитка, като добавите към нея малко захар, бисквити, мая и стафиди. Не забравяйте да съхранявате основата в хладилника. В противен случай бързо ще ферментира и ще плесеняса.

Рецепта за квас без мая

ръжен хляб - 100 г;

топла преварена вода - 2 супени лъжици;

кристална захар - 1 ч.л

Начин на готвене

1. За да направите стартер за квас без да използвате мая, изсипете чаша леко топла вода в половинлитров стъклен буркан. Сложете в него 1 ч.л. захар и натрошено парче ръжен хляб.

2. Завийте буркана с кърпа и оставете да кисне 2 дни на топло място. Моля, имайте предвид, че закваската без мая се готви по-дълго от тази с мая.

Рецепта за квас от суха закваска

сух хляб квас - 250 г;

захар - 200 -300 g;

Начин на готвене

1. Когато купувате суха закваска за квас в магазин, запознайте се с нейния състав. Обикновено се прави от малц, смлени крекери, захар и мая. По-добре е, ако в състава му няма консерванти.

2. Сварете вода.

3. Сухата закваска се залива с 2 литра вода. Затворете капака, увийте с кърпа и настоявайте за 3 часа.

4. Прецедете предястието за квас.

5. Напълнете го с останалите 5 литра вода.

6. Ако искатенаучете как да правите квас от сух квас, не забравяйте за маята. Разредете ги в чаша топла вода и изсипете в напитка.

7. Добавете захарта и стафидите.

8. Покрийте съда с марля и оставете фермента за квас да ферментира у дома за 3 дни.

9. Прецедете напитката. Готов е за ползване.

10. Напълнете закваската отново с вода, като добавите лъжица сух квас, захар, мая и стафиди. След няколко дни ще свърши работа с нова порция напитка.

Моля, имайте предвид, че първата порция квас не е толкова вкусна, колкото останалите. Отделя повече мая и няма толкова ярък квасен вкус. Напитка на основата на стара закваска за квас се карбонатира по-бързо.

Можете да промените количеството на съставките, да увеличите или намалите според вашия вкус. Така че квасът може да бъде направен по-остър или, обратно, мек, сладък или кисел.