Заливане с дюля у дома - класическа рецепта

дома

Ликьорът от дюли е ароматна десертна напитка с характерен вкус на плодове и лека киселинност в послевкуса. Технологията на приготвяне се основава на мацерация (настойка) на суровини върху водка или алкохол заедно със захар.

Можете да направите алкохол от всякакъв сорт дюля: обикновена, японска, индийско орехче, круша и други, стига плодовете да са узрели, без гниене и плесен. Купената в магазина водка, етилов алкохол, разреден до 40-45% и добре пречистен дестилат (самон) без миризма на фюзелаж са подходящи като алкохолна основа.

  • плодове от дюля - 0,5 кг;
  • захар - 400 грама (или 250 грама фруктоза);
  • водка (алкохол 40-45%, лунна светлина) - 0,5 литра;
  • корен от джинджифил - 25-30 грама (по избор).

Фруктозата омекотява вкуса на ликьора от дюли, но обикновената захар ще свърши работа. Коренът от джинджифил добавя пикантни нотки на пикантност и сладост към напитката, което прави вкуса леко парлив, това не е за всеки.

рецепта за ликьор от дюли

1. Измийте добре плодовете. Нарежете наполовина, отстранете сърцевината, костите и опашките, които придават горчивина.

2. Нарежете пулпата на малки филийки с дължина 2-3 см. Нарежете корена на джинджифила (ако се използва) на парчета 3-4 см.

3. Поставете резени дюля в буркан за инфузия, добавете джинджифил.

4. Изсипете захарта. Затворете буркана плътно с капак, разклатете го няколко пъти, поставете го на перваза на прозореца (друго светло място) за 2-3 дни. Разклащайте 3-4 пъти на ден.

5. Когато дюлята пусне сок, налейте водка (друг силен алкохол), разбъркайте, затворете капака.

6. Извадете буркана за 25-30 дни на тъмно място със стайна температура. Разклащайте на всеки 2-3 дни.

7. Филтрирайте готовия домашен ликьор от дюли през 2-3 слоя марля, изстискайте добрепулп. Вече не са необходими притискания. Опитайте на вкус, добавете още захар по желание и разбъркайте.

8. Затворете плътно буркана (бутилката) с ликьора, прехвърлете на тъмно хладно място (изба или хладилник), оставете поне 3-4 дни за стабилизиране на вкуса. Колкото по-дълго е времето на задържане, толкова по-добре.

Ако се появи утайка, можете да филтрирате напитката през памучна вата. Филтрацията засяга само цвета (отстранява мътността) и не влияе на вкуса.

дюля

Изходът е до 0,7 литра дюлев ликьор със сила 24-28%. Срок на годност - до 4 години.