Как да наточите ножа правилно

Заточване върху музат

Ако ножът е тъп, режещият ръб се коригира с мусат или тънък точилен камък. Операцията може да се извърши няколко пъти, след което така или иначе ще трябва да се заточи.

Пръчка, изработена от здрава стомана или керамика, се нарича мусат. Обикновено прилича на пила с жлебове по оста. Ако мислите как да заточите нож, ето няколко съвета за вас: преместете режещия ръб от себе си по мусата, докато плавно премествате ножа от дръжката към върха.

На шлифовъчно колело с високи скорости възниква неконтролирано нагряване на стоманата, от което остриетата се влошават. Следователно е невъзможно за неспециалисти да точат ножове върху тях. Заточването на нож върху шкурка също не се препоръчва.

Сега има специални острила, но те не се препоръчват да се използват, тъй като ъгълът на заточване често не съвпада с първоначалния ъгъл на острието. Движението създава надлъжни бразди. От това острието губи своите режещи свойства.

Как да наточите нож върху точило

Шлифовъчните камъни се предлагат в различни степени на зърненост:

грубо - за възстановяване на формата на върха и ъгъла на заточване;
среден - за заточване;
тънък - за отстраняване на дребни недостатъци.

Големите пръти поддържат правилния ъгъл на заточване. Оптимално е, ако дължината на камъка е две дължини на острието, а ширината е 5 см. Лентата трябва да бъде поставена върху подплата, така че да не надрасква пода и да не се плъзга.

Ножът се задвижва по протежение на шината в посока, която е перпендикулярна на режещия ръб в точката на контакт.

Необходимо е да се поддържа постоянен ъгъл на заточване от 20 градуса от двете страни на острието. Ако нямате представа как да заточите нож в съответствие с това правило, тогава знайте, че острието трябва да бъде поставено под ъгъл20 градуса към повърхността на камъка и карайте по него с върха напред, докато точката на контакт непрекъснато се движи все по-далеч от дръжката. Уверете се, че в края на пасажа острието не се счупи от повърхността на шината, в противен случай ще се появят драскотини по страничната му повърхност.

Така че научихте как да заточвате ножовете правилно. Бих искал да ви предупредя, че не е необходимо да проверявате качеството на заточване с ръцете си. Дори плитка рана може да се възпали от микроскопични метални стружки. По-добре опитайте да отрежете парче хартия по тегло с нож. Ако се получи от първия опит, значи острието ви е остро!

И накрая, няколко съвета за грижа и използване на ножове:

дръжте ги отделно;
използвайте според указанията;
рязане върху пластмасови или дървени повърхности;
не се мият в съдомиялна машина;
не заточвайте назъбени остриета или диамантено керамично покритие.