Манголд - ползи и вреди, как да използвате листниманголд от цвекло

Растителният свят е толкова разнообразен, че неговите представители, принадлежащи към едно и също семейство и дори подобни на външен вид, могат коренно да се различават по начина, по който се използват. Преди да направите избор между "върхове или корени", трябва да разберете за какъв вид градинска култура говорите.

Манголд - какво е това?

Цвеклото (обикновено, захарно, фуражно) и манголдът имат общ предшественик - диво цвекло, което расте в Средиземно море. Независимо от произхода, тези зеленчукови култури всъщност са антиподи, първият се отглежда заради кореноплодни растения, а вторият - заради листа и дръжки. Цвеклото е било най-широко разпространено в Древна Рус и се е превърнало в традиционно ястие на българската трапеза, докато манголдът, чиито ползи и вреди са били изучавани в древността, винаги е бил „европеец“, или се появява в диетата на българите, или отново е забравен.

Манголдът е тревисто двугодишно растение. Той не понася силни студове. Неядливите му корени обаче лесно презимуват в мек климат, което ще ви позволи да се насладите на вкусна сочна зеленина в началото на пролетта. Красиви храсти с големи гладки или резбовани листа, събрани в гъсти гроздове, и ярки многоцветни дръжки (червено, жълто, бяло, сребристо) правят това растение истинска декорация на градински парцели.

Манголд - състав

Красотата не е единственото предимство на това растение. Това, заради което си струва да отглеждате манголд, е хранителната стойност на дръжките и листата му (не без причина е известен като "манголд"). 100 g от този продукт съдържа:

белтъчини 1,8 g;
въглехидрати 3,7 g;
мазнини 0,2 g;
диетични фибри 1,6 g;
вода 92,7 g;
пепел 1,6 g

По-подробен анализ на състава ви позволява да разберете колко полезен е манголдът.

Макронутриенти (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор).
Микроелементи (желязо, манган, мед, селен, цинк).
Мастни киселини (омега-3 и омега-6).
Наситени мастни киселини.
Мононенаситена мастна киселина - омега-9.
Линолова и линоленова киселини.

A (RE);
алфа-каротин;
бета каротин:
лутеин, зеаксантин;
витамини от група В;
С (аскорбинова киселина);
Е (алфа токоферол, ТЕ);
К (филохинон);
RR (NE).

Как да използваме манголд?

Манголдът е разделен на сортове, отглеждани за листата, и сортове, чието предимство са дръжките. От листен манголд можете да направите вкусна зелена салата, можете да сготвите зелева супа с листа вместо зеле или да направите зелеви сърми. Друго нещо е манголдът с дръжки, как да ядат стъблата му, не много хора знаят. Тези месести сочни върхове трябва да бъдат подложени на кратка термична обработка: сварете, задушете, дори можете да мариновате като краставици.