Зеленчукова салата в марината от желе за зимата
съставки:
- тиквички или краставици - 2 броя;
- сладък пипер - 1 брой;
- лук - 2 броя;
- домати - 4-6 броя;
- пресен копър - 1 голяма връзка;
- чесън - 3 скилидки;
- желатин - 2 супени лъжици;
- вода - 2 чаши;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - 1 супена лъжица;
- подправки за консервиране - 1 супена лъжица.
Как да готвя зеленчукова салата в желатин
1. При приготвянето на салата и консервирането й за зимата много зависи от качествения избор на продукти. Всички зеленчуци трябва да са узрели, но в същото време не меки и не презрели. Измийте добре зеленчуците, изсушете ги леко и ги нарежете на плочи с дебелина не по-малка от 0,5 см. По-добре е да разкъсате измитите и изсушени зеленчуци от копър на големи парчета с ръцете си (зелените обикновено не обичат да се докосват с метален нож). Нарежете скилидките чесън на тънки филийки.
2. Накиснете желатина в 50 мл гореща вода.
4. Изсипете топла преварена вода в тигана, добавете захар, подправки и сол, сложете желатина, който е набъбнал до този момент. Сложете всичко на среден огън и при непрекъснато бъркане довеждайте почти до кипене, но не кипвайте.
5. Залейте зеленчуковата салата в буркани с получената желатинова марината, покрийте с капаци, предварително обработени във вряща вода. Поставете съда в съд с вода и стерилизирайте за 25 минути.
6. Сега навийте бурканите с капаци, обърнете ги с главата надолу (за по-добро затваряне) и ги увийте в топло одеяло, защото процесът на охлаждане трябва да е бавен.
- когато правим летни зеленчукови салати с домати, гледаме да избираме месести плодове, за да пуснат повече сок. Но в тази рецепта е точно обратното. За зеленчуци, приготвени в желатин за зимата, доматите с гъста каша са най-подходящи, за да могат да се нарязват добре на плочи.